Весна пришла — самое время для пасты по-русски: эти потрясающие спагетти вводят в ступор модных шефов — добавьте пользы яркому вкусу
Яркий вкус весны — спагетти с черемшой.
Спагетти 一 по-настоящему универсальное блюдо. С чем их итальянцы только не готовят. В ход идут мясо, ветчина, курица, грибы, морепродукты, лосось, шпинат, различные овощи и даже улитки. И все это под красным или белым соусом. Но и в России есть свой аутентичный вариант данного блюда, где дополнением к пармезану и спагетти выступает свежая черемша. Получается не только аппетитно и красочно, но и весьма полезно.
Подробностями с читателями поделились авторы дзен-канала «Рецепты от Алейки».
Пошаговая инструкция
- В кастрюлю наливают 2 литра чистой воды, доводят ее до кипения, потом слегка подсаливают и бросают туда 400 г спагетти. Затем варят их на среднем огне в течение 10 минут (до состояния аль денте), а после откидывают на дуршлаг и дают лишней жидкости стечь.
- Средний пучок черемши промывают и обсушивают с помощью бумажного полотенца. Листья отделяют от стеблей (их используют в салате или для других целей), нарезают и отправляют в чашку. Туда же добавляют 3 ст. л. подсолнечного масла и четверть ч. л. соли.
- 30 г пармезана натирают на мелкой терке и бросают к зелени. Содержимое миски перемалывают блендером до однородного состояния.
- Спагетти раскладывают по тарелкам, сверху выливают соус, тщательно все перемешивают и подают на стол.
Полезно знать: самые первые спагетти были изготовлены отнюдь не в Италии. Их родиной историки называют Древний Китай, где местные жители лепили из рисовой муки что-то наподобие современной пасты. Считается, что в Европу ее привез известный венецианский купец Марко Поло. Произошло это в XIII веке. Слово «спагетти» является производным от итальянского spago, что значит «нитка» или «шнур», а выражение «аль денте», применимое к пасте, переводится как «на зуб» и указывает на определенную степень твердости спагетти после варки.
