Рискнули попробовать — теперь готовим к каждому празднику: такой окорок любому ресторану честь сделает — а вы сможете есть дома
Глазурованный окорок — вкус праздника каждый день.
Окорок в глазури на основе виски — традиционное рождественское угощение в англоязычном мире. Но никто не запрещает приготовить его в любой другой день, тем более что это несложно.
Чтобы запечь окорок весом до 2 кг, понадобятся следующие ингредиенты:
- виски — ⅔ стакана;
- яблочный уксус — 3 ст. л.;
- апельсин — 1 шт.;
- коричневый сахар — ½ стакана;
- гвоздика — 10–20 г;
- соль — 1 ч. л.;
- молотая корица — ½ ч. л.;
- красный молотый перец — ½ ч. л.
Окорок нужен со шкурой — ее снимают острым ножом так, чтобы убрать только тонкий слой, а весь жир остался на мясе. Затем по всей поверхности продукт надрезают крест-накрест до самой мякоти, чтобы получились ромбики со стороной до 3 см.
С апельсина снимают цедру и временно откладывают — вскоре она понадобится. Сок из мякоти цитрусового выжимают в сотейник, где соединяют его с уксусом. Ставят емкость на плиту.
После закипания добавляют в сотейник цедру, сахар и специи. Проваривают 2 мин., наливают алкогольный напиток, прогревают еще пару мгновений, снимают с огня и дают остыть.
Обмазывают окорок остуженной смесью при помощи кулинарной кисти, посередине каждого ромбика втыкают 1 гвоздичину. Кладут заготовку на противень и отправляют в духовку на 1,5 ч. при температуре 170 °C, периодически обмазывая глазировкой и стекающим в поддон соком.
Полезно знать: подобная глазурь подходит не только для свиной ноги, но и для других продуктов. Например, с ней запекают целую курицу, утку, гуся, только уже без снятия и надрезания кожи.