Попробовал раз — сметану больше не покупаю: этот молочный каймак покажет, что такое настоящий вкус — вы забудете про сыр и масло
Сделать каймак в домашних условиях — просто.
В Средней Азии или на Балканах каймаком никого не удивить, этот молочный продукт любят за благородный вкус и полезные свойства, поэтому едят в большинстве семей. Но отправляться в эти края за ним нет нужды, ведь его можно приготовить и самостоятельно.
Авторы площадки «Аймкук» рассказали, как получить легкий пышный каймак на домашней кухне, у которого насчитывается масса кулинарных применений.
Все, что понадобится для приготовления, это молоко. Только обязательно жирное и домашнее, а не магазинное пастеризованное. Его переливают в казан и ставят на огонь. Когда начнется кипение, нагрев снижают до минимального — важно, чтобы в течение следующего часа продукт не булькал, а медленно томился.
По мере прогревания на поверхности будет образовываться пленка. Ее при помощи ложки сдвигают к краю казана. Через час посуду снимают с плиты и позволяют содержимому остыть. После чего молоко отправляют на сутки в холодильник.
Та густая субстанция, которая образуется на поверхности, и есть каймак. Остается аккуратно снять его ложкой и переложить в подходящую емкость. Затем полученному продукту дают постоять в холодильнике 3 ч. Получается сметаноподобная масса, которую также сравнивают со сливочным сыром. Только по текстуре она плотнее и слаще.
Этот натуральный продукт превосходен везде, где бы его ни использовали. Проще всего намазать каймак на хлеб и подать в виде закуски. Но вдобавок его используют в качестве ингредиента для тушеных мясных блюд или в виде придающей нежность и сливочности приправы к блюдам.
Полезно знать: по мере выдержки каймак меняется — сначала он жидковатый, а после застывания приобретает текстуру рыхлого масла. Если его вновь прогреть, вернется первоначальное состояние.
