Про пасту забыли — лапша пошла на десерт: это нежное суфле поразит даже шеф-повара — остальные тем более не смогут устоять

Воздушный десерт из лапши — неожиданно вкусно.

Суфле – пышный десерт из взбитых яиц и ароматной основы. Его вариации разнообразны, так почему бы не приготовить блюдо из «скучных» продуктов. Например, суфле из лапши.

Ингредиенты:

• яичная лапша – 120 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• масло – 3 ст. ложки (50 г);
• мед – 2 ст. ложки;
• измельченный миндаль – 30 г;
• экстракт ванили;
• лимонная цедра;
• соль;
• сахарная пудра.

Отварите лапшу. Слейте на дуршлаг. Верните ее в кастрюлю, смешайте с маслом и подсушивайте на огне 2 минуты. Это поможет усилить вкус блюда.

Разделите яйца на желтки и белки. Охладите белки и взбейте их до устойчивых пиков в металлической миске. Не допускайте попадания в них желтков, иначе они не взобьются.

Отдельно смешайте желтки, молоко, мед и экстракт ванили, а также другие специи, если используете. Перемешайте желтковую смесь с лапшой.

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму маслом.

Аккуратно вмешайте в лапшу сначала одну часть белков, затем следующую и выложите ее в форму. Вылейте оставшиеся белки сверху и посыпьте миндалем. Поместите суфле в духовку и выпекайте 30-40 минут, пока оно не поднимется, а поверхность не зарумянится.

Суфле нагревают снизу вверх, чтобы горячая масса поднималась. Дверцу духовки открывать в момент выпекания нельзя, так как холодный воздух приведет к оседанию выпечки. Готовое блюдо подают сразу же. По мере остывания оно будет опадать.

Полезно знать: правильной формой для суфле в XIX веке считалась керамическая емкость с высокими бортами, направляющая массу вверх при выпекании.