Про пасту забыли — лапша пошла на десерт: это нежное суфле поразит даже шеф-повара — остальные тем более не смогут устоять
Еда
30 мая 2025 г. 10:30
Время чтения: 2 минуты

Про пасту забыли — лапша пошла на десерт: это нежное суфле поразит даже шеф-повара — остальные тем более не смогут устоять

Воздушный десерт из лапши — неожиданно вкусно.

Воздушный десерт: суфле из лапши
Воздушный десерт: суфле из лапши / Фото: Tveda

Суфле – пышный десерт из взбитых яиц и ароматной основы. Его вариации разнообразны, так почему бы не приготовить блюдо из «скучных» продуктов. Например, суфле из лапши.

Ингредиенты:

  • яичная лапша – 120 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • масло – 3 ст. ложки (50 г);
  • мед – 2 ст. ложки;
  • измельченный миндаль – 30 г;
  • экстракт ванили;
  • лимонная цедра;
  • соль;
  • сахарная пудра.

Отварите лапшу. Слейте на дуршлаг. Верните ее в кастрюлю, смешайте с маслом и подсушивайте на огне 2 минуты. Это поможет усилить вкус блюда.

Разделите яйца на желтки и белки. Охладите белки и взбейте их до устойчивых пиков в металлической миске. Не допускайте попадания в них желтков, иначе они не взобьются.

Отдельно смешайте желтки, молоко, мед и экстракт ванили, а также другие специи, если используете. Перемешайте желтковую смесь с лапшой.

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму маслом.

Аккуратно вмешайте в лапшу сначала одну часть белков, затем следующую и выложите ее в форму. Вылейте оставшиеся белки сверху и посыпьте миндалем. Поместите суфле в духовку и выпекайте 30-40 минут, пока оно не поднимется, а поверхность не зарумянится.

Суфле нагревают снизу вверх, чтобы горячая масса поднималась. Дверцу духовки открывать в момент выпекания нельзя, так как холодный воздух приведет к оседанию выпечки. Готовое блюдо подают сразу же. По мере остывания оно будет опадать.

Полезно знать: правильной формой для суфле в XIX веке считалась керамическая емкость с высокими бортами, направляющая массу вверх при выпекании.

Читайте также