Пирог пеку с ревенем: это необычное лакомство с яркой кислинкой заставит по-новому посмотреть на привычный овощ — поразительное угощение

Ревень – овощ, использующийся в десертах. Считается, что его характерный терпкий вкус с кислинкой уравновешивает сладость сахара. Клубнично-ревеневый пирог считается классическим десертом, но этот овощ также можно использовать и в пироге с яблоками.

Для песочного теста понадобится:

• масло – 225 г;
• сахарная пудра – 110 г;
• мука – 300 г;
• соль – щепотка.

Для яблочно-ревеневой начинки берут:

• ревень – 4 стебля (400 г);
• яблоки – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• кукурузный крахмал – 2 ст. ложки;
• корица – 1 ч. ложка;
• корень имбиря – щепотка;
• яйцо – 1 шт.

Смешайте муку, соль, масло и сахар в миске. Тщательное перемешивание сухих ингредиентов с маслом даст влажную крупную крошку, похожую на панировочные сухари.

Разогрейте духовку до 180 °С. Выстелите форму пергаментом и выложите туда песочную крошку. Разровняйте, прижмите так, чтобы получить невысокие бортики по краям. Выпекайте 15 минут.

Подготовьте начинку. Очистите яблоки от кожуры, удалите семечки и нарежьте кусочками. Снимите розовую кожицу со стеблей ревеня и нарежьте его кубиком.

Взбейте яйцо с сахаром до светлой легкой пены. Добавьте кукурузный крахмал, корицу и корень имбиря. Перемешайте. Соедините с ревенем и яблоками.

Достаньте из духовки готовый корж. Выложите на него начинку и снова уберите в духовку на 30-40 минут.

Извлеките готовый пирог из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке перед подачей. Это важно, так как начинка будет продолжать густеть по мере остывания. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой. Подавайте теплым или комнатной температуры.

Полезно знать

У ревеня съедобны только стебли. В листьях в большом количестве содержится щавелевая кислота, что делает их несъедобными. При случайном употреблении симптомы будут включать жжение во рту, тошноту, боли в животе.