Яркий, как солнце — нежный, как крем: этот морковный хумус просто вышибает почву из-под ног — привычный корнеплод поражает новым вкусом

Хумус – это кремообразный соус, который используют как намазку на крекеры или питу. Готовят его из разных овощей, например, из моркови.

Чтобы приготовить морковный хумус понадобится:

• морковка – 8-10 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• тмин, соль и черный перец – по 0,5 ч. ложки;
• тахини, вода и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
• консервированный нут – 1 неполный стакан.

Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментом и выложите на него очищенную морковь и зубчики чеснока. Крупные куски можно разрезать, чтобы обеспечить одновременное приготовление корнеплодов. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте перцем и солью, запекайте 30-35 минут. Дайте остыть.

Приготовьте заправку. Слейте жидкость с консервированного нута. Взбейте венчиком тахини, масло, лимонный сок, соль и специи в однородную массу. Перелейте в кухонный комбайн. Добавьте морковь, чеснок и нут. Измельчите до однородности. Переложите в сервировочную форму. Посыпьте свежей петрушкой.

Подавайте хумус с крекерами и сырыми овощами (стручковым горошком, цветной капустой). Также хумус подают к мясу или сырной тарелке.

Полезно знать

Хумус богат белком и клетчаткой, а также витаминами и минералами, включая фолиевую кислоту, железо и магний.