В мундире не радует, а пюре надоело — выход есть: этот фаршированный картофель лихо ворвется на ваш стол — такой вкуснятины вы еще не видели

Картофель, фаршированный яйцами, это не только сытное блюдо для праздничного стола, но и способ улучшить пищевой профиль картошки.

Вкусные крахмалистые сорта ругают диетологи из-за высокого гликемического индекса, способного резко повысить уровень сахара в крови. Кроме того, в них мало витаминов и минералов в пересчете на калорию по сравнению с другими сортами. Поэтому чаще готовьте фаршированную картошку и реже пюре.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;
• яйца перепелиные – 8 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• молоко – 2 ст. ложки;
• соль;
• перец;
• сыр – 50-70 г;
• дополнительная начинка: бекон, нарезанный зеленый лук, жареные овощи, соусы.

Промойте корнеплоды, чтобы удалить грязь. Разогрейте духовку до 200 °С. Проколите каждую картофелину в нескольких местах. Выложите на противень и запекайте 40 минут.

Остудите. Разрежьте картофелины пополам и аккуратно выскребите ложкой мякоть, сформировав лодочки. Смажьте маслом. Разбейте в каждую лодочку по 1 яйцу. Посыпьте рубленой зеленью, солью, перцем. Накройте слоем тертого сыра.

Запекайте в духовке еще 15-20 минут. Блюдо будет вкуснее, если желток все еще останется жидким или мягким. Подавайте фаршированный картофель на завтрак, обед или ужин.

Из извлеченной картофельной мякоти приготовьте пюре. Разомните ее толкушкой. Добавьте сливочное или оливковое масло, соль и перец. При желании влейте молоко или сливки для получения более кремовой текстуры.

Полезно знать

Заполните лодочки на 2/3 и не перегружайте верхний слой сыром. Яйцо должно просвечивать.