Готовила на пробу — теперь делаю каждое утро: этот омлет покоряет с первой вилки — испытайте на себе французский рецепт с долгой историей
Омлет матушки Пуляр 一 блюдо с давней историей. Если верить преданиям, оно появилось в XIX веке, а свое название получило в честь француженки по имени Аннет. Последняя владела небольшим отелем, расположенным на острове Мон-Сен-Мишель.
В те времена туристы там бывали редко, а потому дела у мадам шли из рук вон плохо. Из продуктов в ее распоряжении зачастую оставались одни лишь яйца, а потому удивить заезжих гостей ей было нечем.
Все изменилось по воле случая, когда один из постояльцев показал хозяйке быстрый способ приготовления омлета на огне. Угощение получилось на редкость вкусным и воздушным. Предприимчивая женщина взяла на вооружение данный рецепт и очень скоро к ней толпой потянулись гурманы со всей страны, чтобы отведать необычный омлет, больше напоминающий пирог.
Как его сделать в домашних условиях, рассказали авторы сообщества «Кулинарные истории» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
В качестве основы понадобится 4 куриных яйца. Их разделяют на белки и желтки, взбивают вторые отдельно с несколькими ложками коровьего молока или сливок, приправив небольшим количеством соли.
Полученную смесь выливают на разогретую на среднем огне сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.
В это время до густой пены взбивают белки, бросив к ним щепотку соли.
Как только желтки схватятся, на них ложкой выкладывают белковую пену и жарят все без крышки в течение 7-10 минут. В процессе поверхность белка должна стать упругой и нелипкой.
Готовый омлет помещают на тарелку, после чего разрезают его посередине и складывают две части в один пирог, белками внутрь. Получается очень воздушно и эффектно.
Как правило, к омлету Пуляр, украшенному мелко нарезанной зеленью, еще подают и овощную нарезку либо салат. А к сладкой его версии нередко в качестве дополнения идут кусочки фруктов, ягодный джем и посыпка из сахарной пудры.
Полезно знать
Белки для омлета Пуляр необходимо взбивать до устойчивых пиков, но также важно не передержать их в тепле, чтобы не осели.
