Колбаса отдыхает, мясо в сторону — теперь оливье изменилось: таким привычный салат вам еще пробовать не доводилось — не откладывайте ложку
Оливье с семгой и свежим огурцом ー современная версия известного кулинарного хита, который вот уже многие десятилетия не уступает своих позиций на праздничном столе россиян. Она не только аппетитная, но и более полезная и сбалансированная.
Подробностями рецепта с читателями поделились авторы сообщества «Сделано с душой» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Сначала необходимо отварить 5 картофелин и 3 куриных яйца, затем очистить их и нарезать небольшими кубиками. Таким же образом измельчают 300 г филе слабосоленой семги, 1 маринованный, 2 свежих огурца и 1 красную луковицу.
Все вышеозвученные продукты соединяют, добавив к ним полбанки зеленого консервированного горошка и несколько веточек нарубленного укропа или петрушки.
Затем содержимое солят и заправляют соусом. Его делают из 150 г нежирной сметаны и 100 г красной или селедочной икры, которые тщательно перемешивают между собой.
Емкость с салатом накрывают крышкой, дают ему постоять полчаса в холодильнике, а потом выкладывают на блюдо в кулинарное кольцо. Сверху оливье с семгой и свежим огурцом украшают листочками руколы и в таком виде подают на стол, предварительно сняв с него форму.
Полезно знать
В первой версии салата оливье, опубликованной в журнале «Наша пища» в конце XIX века, присутствовали такие ингредиенты, как рябчики, картофель, каперсы, раковые шейки и пикантная заправка под названием соя кабуль. Ее широко использовали в те времена в русской кухне.
В советские годы рецепт был значительно упрощен из-за отсутствия в свободном доступе многих компонентов. Так, вместо рябчиков и раков в оливье стали класть вареную курицу, а в дальнейшем ее и вовсе заменили колбасой.
