Не просто вкусно — полная хурма: такими мидии на ваш стол еще не попадали — гурманы уже спешат на ваше торжество

Среди блюд с морепродуктами встречаются и те, что даже заправского гурмана способны удивить вкусовыми сочетаниями. Например, мидии с хурмой и некоторыми другими ингредиентами.

Рассказываем как приготовить это интригующее, но заставляющее просить добавки угощение.

Необходимые продукты

Список ингредиентов:

• неочищенные мидии — 600 г;
• спелая хурма — 100 г;
• цветная капуста — 100 г;
• лук-порей — 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• сухое белое вино — 375 мл;
• 33-процентные сливки — 30 г;
• лимонный сок — ½ ст. л.;
• вода — 500 мл;
• тимьян — 3 веточки;
• сливочное масло.

Способ приготовления

В кастрюлю наливают воду с вином, туда же кладут крупно нарезанный порей, тимьян и чесночные зубчики. После закипания снижают нагрев до среднего и проваривают 10 мин.

Отправляют в бульон мидии, прибавив огонь. Как только створки откроются, морепродукты сразу вынимают, а затем извлекают из раковин мясо.

Тонкими ломтиками нарезают капусту, сохраняя очертания соцветий. Часть кусочков оставляют для подачи. Остальное обжаривают в масле, затем доливают в сковороду 80 мл жидкости из кастрюли и томят овощ до мягкости. Вводят сливки, еще немного прогревают и пробивают погружным блендером.

Очищают хурму, пробивают отдельно в блендере, смешивают с лимонным соком.

Мидии выкладывают на тарелку, рядом — несколько ломтиков сырой капусты и пюре из нее, а также соус из фрукта.

Полезно знать

Чтобы не наткнуться на вяжущую хурму, лучше остановиться на сортах «Королек» или «Хиакуме» — у них приплюснутая форма, а не коническая.

Вдобавок при выборе фрукта стоит его пощупать — чем мягче, тем он спелее и, значит, меньше риска, что вызовет неприятные ощущения. При этом следят, чтобы на кожице не было повреждений или пятен, а вот тонкие темные полоски, наоборот, служат признаком зрелого плода.