Чебурек вовсе не всегда должен быть мясным: достаточно просто попробовать этот вариант угощения, чтобы с этим согласиться
Еда
12 июля 2025 г. 14:05
Время чтения: 2 минуты

Чебурек вовсе не всегда должен быть мясным: достаточно просто попробовать этот вариант угощения, чтобы с этим согласиться

Чебуреки — традиционное блюдо крымскотатарской кухни, известное своим тонким, хрустящим тестом и пряной начинкой из рубленого мяса. Их жарят во фритюре до хрустящей корочки. В чебуреках с рисом, яйцом и зеленью используется более легкая начинка.

Чебуреки по-новому: с рисом и зеленью
Чебуреки по-новому: с рисом и зеленью / Фото: Pinterest

Ингредиенты

Необходимо взять следующие продукты:

  • мука – 3 стакана;
  • горячая вода – 240 мл (1 стакан);
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 2 ст. ложки.

Для начинки:

  • отварной рис – 1 стакан;
  • сваренные вкрутую яйца – 4 шт.;
  • укроп и петрушка – по 3 веточки;
  • мелко нарезанный зеленый лук – 1 шт.;
  • соль и специи – по вкусу;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка.

Инструкция по приготовлению

В горячей воде растворите соль и добавьте масло. Постепенно всыпьте муку, замешивая тесто деревянной лопаткой. Продолжайте подмешивать муку, пока масса не соберется в шар. Примечание: температура жидкости слегка «поджаривает» муку, делая тесто более податливым для лепки, чем то, что замешано на холодной воде.

Отложите готовое тесто в сторону, накрыв пищевой пленкой. Дайте настояться 30 минут.

Сварите яйца, очистите и измельчите вилкой. Вымойте и мелко нарежьте зелень. Отварите рис в подсоленной воде. Смешайте компоненты начинки. Приправьте специями.

Разделите тесто на 10-12 частей. Скатайте каждую в шар, а затем раскатайте его в лепешку. Выложите часть начинки на одну ее половину, прикройте второй и защипните края. Для дополнительной фиксации и придания чебуреку классического вида края можно обработать при помощи зубцов вилки.

Разогрейте в глубокой сковороде масло до температуры 190 °С. Обжарьте чебуреки с двух сторон до золотистой корочки. Извлеките их из масла при помощи шумовки, выложив на решетку или тарелку, покрытую бумажными полотенцами, чтобы дать излишкам жира стечь. Подавайте чебуреки горячими.

Полезно знать

Считается, что корни приготовления чебуреков уходят корнями к рецептам монголо-татарских племен. Поэтому блюдо распространилось везде, где побывали кочевники.

Читайте также