От одного аромата текут слюнки — так мясо вы еще не готовили: эту говядину с цитрусовой ноткой гости будут нахваливать еще долго
Тушеная говядина с апельсинами и нутом – это разновидность рагу, в которой наряду с бобовыми используются цитрусовые. Нут обеспечивают густоту и насыщение, а апельсиновый сок размягчает жесткое мясо, ароматизирует и улучшить его вкус в процессе медленной готовки.
Ингредиенты
Возьмите для приготовления продукты по списку:
- говядина (нарезанная кубиками) – 1 кг;
- оливковое масло и апельсиновый сок – по 2 ст. ложки;
- репчатый лук – 2 шт.;
- мелко нарезанная петрушка – 0,5 пучка;
- острый перец – 0,5-1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- консервированный нут – 1 банка;
- помидоры (нарезанные кубиками) – 4 шт.;
- соль и перец по вкусу;
- бульон – 2 стакана;
- зеленые оливки без косточек – 10 шт.;
- паприка – 1 ч. ложка;
- лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
Разогрейте масло в сковороде с толстым дном и обжарьте мясо до золотистого цвета. Это придает рагу насыщенный вкус. Переложите его на тарелку и отставьте в сторону.
Обжарьте подготовленный лук в той же сковороде до мягкости – 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и острый перец. Перемешайте. Посыпьте паприкой или другими специями. Когда появится аромат, влейте 0,5 стакана бульона. Верните говядину.
Добавьте еще столько же бульона, нарезанные кубиками помидоры (без сока), свежий апельсиновый сок, рубленую зелень, оливки и лавровый лист. Доведите смесь до кипения, а затем уменьшите огонь, накройте крышкой и томите 2-2,5 часа.
Периодически проверяйте, достаточно ли жидкости, и доливайте по мере выкипания.
За 30 минут до окончания добавьте в сковороду нут. Предварительно промойте его водой, чтобы удалить излишки соли.
Подавайте рагу на стол, украсив веточками петрушки.
Полезно знать
Если предпочитаете очень густое рагу, добавляйте в него крахмал. Разведите предварительно ложку крахмала в двух ложках воды, влейте в сковороду и перемешайте.
