Без мяса, но очень вкусно: этот густой тыквенный карри послужит отличной альтернативой супам и рагу

Карри из зеленой чечевицы и тыквы – это ароматное и сытное блюдо для буднего дня, когда ужин готовится за минимальное время. Специи делают его согревающим и, соответственно, подходящим для сырой и дождливой погоды блюдом.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• зеленая или коричневая чечевица – 1 стакан (желтая и красная не подходят, так как быстро развариваются);
• тыква – 1 средняя, очищенная и нарезанная кубиками;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• овощной бульон или вода – 2 стакана;
• кокосовое молоко – 400 мл;
• растительное или сливочное масло – 1-2 ст. ложки;
• свежий имбирь – кусочек корня (1 ст. ложка);
• порошок карри – 2 ст. ложки;
• тайская карри-паста или томатная паста – 1 ст. ложка;
• семена тмина, гарам масала, порошок кориандра и куркума – по 1 ч. ложке;
• соль и перец – по вкусу;
• кинза для украшения – 2-4 веточки.

Способ приготовления

Первый этап – ароматизация блюда. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте в нем семена тмина 30 сек. (до появления аромата). Добавьте нарезанный лук и готовьте еще 3 минуты. Затем докиньте измельченный чеснок и тертый имбирь со специями. Посолите. Перемешайте все вместе и дайте ароматам раскрыться (1 минута).

На втором этапе в сковороду добавляют нарезанную тыкву и промытую чечевицу. Перемешайте, чтобы покрыть овощи ароматизаторами. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 35-40 минут, но помешивайте каждые 7-10 минут, чтобы чечевица не прилипла ко дну. На этом же этапе добавляют другие выбранные овощи. Например, морковь.

Третий этап – добавление жидкости. Влейте кокосовое молоко и овощной бульон (или воду). Перемешайте и варите еще 15 минут. Время зависит от того, насколько разваренными (кремообразными) должны получиться бобовые. Подавайте карри с отварным рисом, посыпав рубленой зеленью или украсив зернами граната.

Полезно знать

Карри – это категория блюд, в которой ароматные специи сочетают с овощами, иногда добавляется мясо. Консистенция – от сухой, как зерновая каша, до похожей на подливку. Индийское карри готовят с добавлением мяса, тайское – с пастой карри и кокосовым молоком, обеспечивающим баланс между острым вкусом специй и сладким вкусом тыквы. В японском карри используются картофель и морковь.