Забудьте про шарлотку — это уже неактуально: этот флонярд с абрикосами влюбит вас в себя с первого кусочка
Клафути с абрикосами по-другому еще называют флонярдом. По сути, второе является разновидностью первого и отличается только тем, что его готовят с фруктами, а не с вишней. В остальном же они практически идентичны.
Готовится этот французский десерт довольно просто. Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Кулинарное Облако» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
700 г спелых абрикосов моют, обсушивают бумажным полотенцем, вынимают из них косточки и режут пополам или на несколько долек, если плоды крупные. Фрукты поливают 30 мл апельсинового ликера, посыпают 20 г сахарного песка и все тщательно перемешивают.
На втором этапе готовят тесто. Для этого соединяют 60 г пшеничной муки с 80 г сахара и щепоткой соли, вливают туда 300 мл охлажденных сливок жирностью 20-22%, 1 яйцо, 3 желтка и немного воды от абрикосов со дна миски, добавляют 1 ч. л. ванильного экстракта и вымешивают тесто.
Форму для запекания смазывают 5 г сливочного масла и присыпают дно и бока 10 г сахарного песка. Туда помещают треть от всего объема теста и ставят на 10 минут в разогретую до 190 градусов духовку. Затем достают, выкладывают на запекшуюся часть абрикосы срезом вверх, заливают остатками теста и отправляют в печь еще на 20 минут.
Готовый флонярд вынимают, дают ему немного остыть, посыпают сахарной пудрой и подают на стол. В качестве дополнения можно использовать шарик ванильного мороженого и пару листиков свежей мяты.
Полезно знать
Название десерта происходит от окситанских слов fleunhe («мягкий») и flaunhard («пушистый»). Само же лакомство придумали во французской провинции Лимузен. Оно также распространено в Оверни и Перигоре.
В традиционном варианте флонярд запекают в стеклянной или глиняной посуде, смазанной маслом.
Из-за разительного сходства клафути и флонярд часто путают, но, в сущности, это одно и то же блюдо, только с разными начинками. В первом чаще используют ягоду — вишню, черешню, клубнику, а во втором — яблоки, абрикосы, сливы, виноград, персики, груши, инжир, а также несладкие продукты — черри, цветную капусту, картошку, грибы, креветок и т. д.
