Когда открываю банку — аромат на всю кухню: этот маринованный чили всегда исчезает со стола первым — его нужно попробовать каждому

Острый маринованный перец чили на зиму — это хрустящая заготовка с полезными свойствами. Капсаицин, соединение, отвечающее за остроту, сохраняется в сыром, сушеном и молотом варианте перца. В народной медицине он считается противовоспалительным средством, применяемым для улучшения пищеварения и облегчения боли.

Ингредиенты

Потребуется взять:

• чили – 0,5 кг;
• свежий укроп и лист лавровый – по 2 шт.;
• дольки чеснока и перец горошком – по 3 шт.;
• соль – 1,5 ч. ложки (регулируйте по вкусу);
• уксусная эссенция – 1,5 ч. ложки (соответствует 50 мл 6%-го уксуса).

Приготовление

Тщательно промойте чили под прохладной водой. Обрежьте концы плодоножек, но оставьте стручок целым — не удаляйте семена (это сохранит его остроту).

В стерилизованную 1-литровую банку поместите специи, а сверху плотно утрамбуйте перчики. Залейте заготовку кипящей водой (это поможет немного размягчить стручки).

Приправьте солью и уксусной эссенцией. Повращайте банку, чтобы соль растворилась. Доведите в кастрюле воду до кипения. Положите на дно кухонное полотенце, а сверху поставьте приготовленную баночку для стерилизации на 10 минут. Извлеките заготовку и закатайте крышкой.

Полезно знать

Маринованный перец можно употреблять в пищу уже через 2 недели после приготовления.