Когда хочется домашнего уюта, то лучшего варианта просто не найти: готовлю такой суп на ужин регулярно — разлетается в один момент
Когда хочется чего-то сытного, наваристого и при этом полезного и простого в приготовлении, то лучшего варианта, чем суп с зеленым горошком, фаршем и копченым сыром просто не найти!
Рецептом со своими читателями поделились авторы дзен-канала «Бабушкин ГУРМАН».
Пошаговая инструкция
С 1 луковицы снимают шелуху, мелко режут и пассеруют до золотистого цвета на 2 ст. л. сливочного масла в сотейнике.
1 крупную морковь очищают от кожуры, измельчают кубиками и добавляют их к луку, после чего жарят все еще несколько минут, пока не размягчится.
К овощам кладут полкило фарша и специи и оставляют тушиться 5-8 минут на среднем огне.
В это время пару картофелин моют и нарезают кубиками, сперва удалив кожуру. Далее их вместе с фаршем и зажаркой помещают в кастрюлю объемом до 4,5 литров и заливают содержимое кипятком так, чтобы сверху оставалось 5 см.
После закипания суп солят, перчат, бросают в него по 1 ч. л. сухого укропа и петрушки, а когда сварится картошка, засыпают 800 г замороженного зеленого горошка. При повторном закипании добавляют 250 г копченого сыра, порезанного кубиками, и варят все до готовности горошка.
На стол суп подают вместе с нарубленной свежей зеленью (по своему вкусу) и ложкой сметаны.
Полезно знать
Одним из основных показателей свежести фарша является его цвет. Кроме прочего, последний также зависит и от состава: говяжий имеет более яркий оттенок, чем свиной. В куриный же нередко кладут измельченные хрящи и кожу, но лишь тогда, когда используют мясо птицы механической обвалки.
Хранить фарш следует в холодильнике при температуре до +4 °С не более 2 суток. В морозилке же при минус 18–20 °С он может пролежать до 4 месяцев.
Во время лепки котлет в фарш вливают ледяную воду, что не дает ему распадаться, делает более нежным и продлевает сам процесс приготовления.
