Главный секрет моих блюд — в этом соусе: гости каждый раз пытаются выведать, из чего его делаю — теперь решила поделиться
Острый арбузный соус всегда пригодится в хозяйстве. Эту уникальную заправку с потрясающей текстурой и ароматом можно использовать в качестве дополнения для самых разных блюд, в первую очередь мясных. Те, кто хоть раз ее попробовал, не упустят шанс заготовить себе баночку-другую на зиму. Тем более что сделать это довольно просто, главное – собрать все необходимые ингредиенты.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы сообщества «Кавказская кухня и ее секреты» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Всего понадобится:
- по 300 г арбузных корок и столько же мякоти;
- 80 г сахарного песка;
- 100 мл воды;
- по 1 щепотке соли, сушеного кориандра, кинзы, молотой гвоздики, черного перца и корицы.
Пошаговая инструкция
Такой соус часто называют осетинским вареньем из арбуза – по месту появления и распространения. Для него необходимо выбрать самый спелый, сладкий и сочный плод, затем очень тщательно вымыть его, отделить мякоть от корок и вынуть все семечки.
Далее мякоть разминают вилкой в отдельной посуде, корки перемалывают в мясорубке и соединяют их в одной емкости. Следом добавляют сахар с водой, перемешивают и ставят на слабый огонь, где варят до полного загустения, перемешивая время от времени.
В полученную массу бросают указанные специи, снова перемешивают и оставляют вариться еще 5-7 минут. Затем разливают по заранее простерилизованным банкам, укупоривают такими же крышками, оборачивают теплым одеялом, а после остывания убирают на хранение в подходящее место.
Дегустировать данный соус можно лишь через месяц, так как специи должны полностью пропитать содержимое.
Обычно эту заправку подают к мясным или рыбным блюдам, но ее также нередко используют и как маринад для различных продуктов.
Полезно знать
Существует масса рецептов острого арбузного соуса. В некоторых из них присутствуют красный чили и зеленый жгучий перец, лимонный либо лаймовый сок и даже томатная паста. Его готовят во многих странах и везде имеются свои кулинарные секреты.
Степень остроты здесь следует регулировать самостоятельно в зависимости от собственных предпочтений.
