Немного перца и соевый соус — и от вашей трески в маринаде у едоков треск стоит за ушами
Корейский рецепт трески в остром маринаде отличается от классического варианта вкусом и приправами. Но готовить его так же быстро, как классическое филе. Время – 13-15 мин., а на подготовку – 40 мин.
Ингредиенты
Потребуются следующие продукты:
- замороженное филе – 1 кг (разморозить и нарезать кусочками шириной 5 см);
- соль крупная – 0,5 ч. ложки;
- перец молотый черный или белый – щепотка;
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- гочугару (хлопья корейского острого перца) – 2 ч. ложки;
- ламинария (морские водоросли ) – 1 горсть;
- лук зеленый – 1 шт.;
- чили зеленый, нарезанный – 1 шт.;
- вода – 1-1,5 стакана.
Приготовление
Подготовьте рыбу: разморозьте, нарежьте кусочками, промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Приправьте солью и специями. Накройте пленкой и уберите в холодильник на полчаса. Затем достаньте и обваляйте рыбу в крахмале.
На дно сотейника выложите нарезанный лук и водоросли. Добавьте соевый соус. Посыпьте гочугару и влейте стакан воды. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Перемешайте. Выложите сверху кусочки трески. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут на среднем огне.
Снимите крышку. Переверните треску и добавьте оставшуюся воду, а также нарезанный зеленый лук и зеленый перец. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. Периодически зачерпывайте ложкой образовавшийся соус и поливайте им рыбу. Подавайте треску в остром маринаде к отварному рису.
Полезно знать
Гочугару – это хлопья перца чили, характеризующиеся ярким красным цветом и средней остротой. Приправу добавляют в кимчи, рагу, супы и маринады.
