Когда хруст встречает нежность — выходит идеальная комбинация вкусов: этот торт станет главным хитом любого торжества
Этот изысканный торт-безе, прослоенный нежными сливами и бархатистым сливочным кремом, – настоящее пиршество текстур и вкусов. Воздушные хрустящие слои безе, приготовленные из взбитых яичных белков, создают легкий хруст, контрастирующий с мягкими, сочными фруктами.
Ингредиенты
Для приготовления этого праздничного торта понадобится:
- яйца – 6 шт. (разделить на белки и желтки, после чего желтки использовать в других блюдах);
- синие сливы – 1 кг;
- грецкие орехи – 1 стакан;
- сахарный песок – 1,5 стакана;
- корица для аромата.
Для крема:
- сливки с жирностью 35% – 0,5 л;
- сахар – 0,5 стакана;
- сметана – 1/3 стакана;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление
Подготовьте противни. Застелите пергаментом и нарисуйте на нем круги одинакового диаметра. Например, 20 см. Прогрейте духовку до 140 °С.
Взбейте в миске белки до устойчивых пиков. Постепенно добавьте сахар так, чтобы не смять пену. Затем добавьте измельченные орехи. Выложите белки на нарисованные круги. Разровняйте поверхность. Сушите в духовке 1 час, пока белки не застынут и не превратятся в безе. Дайте им остыть.
Сливы (можно консервированные) нарежьте тонкими ломтиками для распределения между слоями.
Приготовьте крем, взбив сметану с сахаром до стойких пиков. Добавьте ванильный сахар.
Соберите торт. Смажьте корж-безе кремом. Выложите на него слой слив. Накройте вторым коржом. Снова смажьте кремом и выложите сливы. Последний корж смазывают кремом и украшают шоколадной крошкой, орехами, половинками фруктов.
Полезно знать
Безе бывает трех видов: французское (самое простое, взбитое из сырых яичных белков с сахаром), швейцарское (яичные белки с сахаром слегка подогреваются перед взбиванием для стабильности) и итальянское (горячий сахарный сироп вливается во взбитые яичные белки для достижения максимальной стабильности).
