Когда хочется сытного ужина — запекаю треску с овощами и специями в пряном соусе: эта рыбка просто тает во рту
Треска в маринаде с горошком — ароматное и сытное блюдо, в котором нежная текстура белой рыбы мастерски сочетается с насыщенным, ароматным маринадом из овощей и специй. Блюдо подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Понадобится 700 г филе трески без кожи и костей — это базовый ингредиент блюда.
Маринад готовят из:
- большой луковицы и 2 средних морковок, обжаренных до золотистого оттенка;
- смеси специй, в том числе сушеных трав (петрушка, укроп, базилик);
- щедрой ст. ложки томатной пасты;
- 1 ч. ложки сахара;
- 1-2 лавровых листьев;
- 200 мл воды;
- 2 ст. ложек лимонного сок;
- 3 стр. ложек свежего зеленого горошка.
- Также понадобится масло для обжарки.
Приготовление
Начните с приготовления ароматной основы. Нарежьте морковь тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Обжарьте их в сковороде до золотистого цвета.
Приготовьте маринад. В миске смешайте 1 ч. ложку сушеных трав, ½ чайной ложки сумаха, 2 гвоздики, соль и молотый черный перец по вкусу. Добавьте 1 ложку томатной пасты, 2 ложки воды и 1 ч. ложку сахара. Тщательно перемешайте ингредиенты до образования густой пасты.
Соедините смесь с луком. Влейте воду, лимонный сок, добавьте лавровый лист. Доведите до слабого кипения и варите на медленном огне 3–5 минут. В конце добавьте горошек и готовьте еще 3 минуты. Отключите нагрев и отставьте в сторону.
Подготовьте треску. Нарежьте филе кусочками. Обваляйте в муке и обжарьте в масле по 3-5 минут с каждой стороны.
Для сборки блюда распределите овощной маринад тонким слоем в форме для запекания. Выложите на него рыбу. Полейте оставшимся маринадом.
Поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут. Точное время запекания будет варьироваться в зависимости от толщины кусочков трески. Блюдо готово, если рыба начинает расслаиваться.
Полезно знать
Блюдо можно подавать теплым, горячим и охлажденным в составе холодного гарнира.
