Забудьте про курицу — есть угощение поинтересней: это рыбное карри в кокосовом соусе удивит вас с первого кусочка
Рыбное карри (треска с креветками в томатно-кокосовом соусе) не так популярно, как карри с курицей или овощами, но оно такое же вкусное. Готовьте его как праздничное или повседневное блюдо.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите:
- 2 филе трески (по 150-170);
- 8-10 крупных креветок;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- соль и перец – по вкусу.
Для томатно-кокосового соуса:
- 0,5 шт. болгарского перца;
- 1 ст. ложка кокосового масла;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- кусочек имбирного корня;
- щепотка молотой куркумы;
- 0,5 ч. ложки сахара;
- 1 банка кокосового молока;
- 1 ст. ложка лайма;
- соль и перец – по вкусу.
Для украшения:
- кинза нарезанная;
- долька лайма
Приготовление
Подготовьте рыбу: нарежьте кусочками, промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу и получить хорошую корочку при жарке, щедро приправьте солью и перцем. Обжарьте в масле на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите рыбу на тарелку.
Приготовьте соус. Для этого уменьшите огонь под сковородой добавьте в нее кокосовое масло и обжарьте в нем нарезанный лук 3 минуты. Всыпьте остальные сухие ингредиенты (чеснок, корень имбиря). Посолите. Приправьте специями.
Готовьте 1-2 минуты, а затем влейте на сковородку кокосовое молоко и добавьте измельченные томаты, болгарский перец. Перемешайте. Доведите соус до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 10–15 минут. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.
Выложите в кипящий соус рыбу и креветок. Накройте крышкой и продолжайте тушить 5 минут. Добавьте свежий сок лайма и по желанию сахар, чтобы сбалансировать кислотность томатов. Попробуйте вкус и отключайте.
Полезно знать
Треску можно заменить на другую бедую рыбу. Тилапия, камбала, палтус тоже подходят. Также учитывайте, что специи для рыбы выбирают более тонкие, чем для курицы (т. е. без тмина и кориандра).
