Секрет вкуснейших вяленых томатов: закуска, которой вы удивите даже свекровь
Сушеные помидоры по текстуре похожи на сухофрукты, но если это вяленые томаты в масле, то благодаря жиру они становятся мягкими и нежными. Они идеально подходят для заправки зимних салатов или для обжаривания мяса, гренок.
Ингредиенты
Для приготовление потребуется:
- 1 кг помидор;
- 1-2 ст. ложки морской соли;
- 1-2 стакана оливкового масла;
- 1 ч. ложка сушеного орегано, ароматных трав или других специй.
Приготовление
Вымойте и тщательно обсушите помидоры. Нарежьте их вдоль на одинаковые кусочки толщиной 6-12 мм. Разложите срезом вверх на противнях, застеленных пергаментной бумагой. Слегка посыпьте кружочки морской солью. Это поможет впитать влагу и усилит их натуральный вкус.
Разогрейте духовку до минимально возможной температуры (от 80 до 95 °C). Поместите противни в духовку, слегка приоткрыв дверцу (можно вставить в дверцу деревянную ложку), чтобы влага могла выходить.
Сушите томаты 4–8 часов, пока они не приобретут эластичную текстуру, а затем не станут ломкими. Точное время сушки зависит от толщины кружочков и условий духовки.
Дайте им остыть. В качестве альтернативы можно использовать дегидратор для пищевых продуктов, следуя инструкциям производителя.
Стерилизуйте стеклянную банку и крышку.
Обмакните каждый кружочек в уксус, стряхните его излишки и поместите помидор в банку. Добавьте сушеные травы. Не добавляйте ничего свежего, ни чеснока, ни зелени. Все должно быть высушенным.
Залейте оливковым маслом. Накройте крышкой и оставьте в темном кухонном шкафу на пару месяцев. За это время кружочки впитают масло и превратятся в прекрасную закуску.
Полезно знать
Домашние вяленые помидоры в масле (без добавления трав и чеснока) могут храниться до 6 месяцев. Однако после вскрытия банки их следует хранить в холодильнике.
