Больше не солю и не мариную: жареные огурцы на зиму — просто ум отъешь
Жареные огурцы на зиму - необычная многослойная заготовка для тех, кто, помимо традиционных солений, планирует заготовить что-то оригинальное.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- репчатый лук – 2 шт.;
- огурцы плотные, средние – 1 кг;
- мясистые помидоры – 3-4 шт. (в зависимости от размера);
- чесночная головка – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 100 мл;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус столовый или яблочный – 2 ч. ложки.
Приготовление
Промойте огурцы под прохладной водой. Нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Следите за тем, чтобы ломтики были одинаковой толщины, тогда они равномерно прожарятся.
Разогрейте сковороду, добавьте 100 мл растительного масла. Когда закипит, выложите ломтики огурцов одним слоем. При необходимости выкладывая их партиями, чтобы не перегружать пространство. Обжаривайте с обеих сторон до нежного золотисто-коричневого оттенка. Отставьте готовые огурцы в сторону.
Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Порубите зубчики чеснока ножом. Теперь выложите в сковороду к огурцам лук, чеснок и обжаривайте еще 10 минут.
Добавьте кусочки помидоров в сковороду. Перемешайте и оставьте смесь томиться на огне еще 10 минут, чтобы помидоры стали мягкими и дали сок, который придаст блюду свежий вкус. Посолите. Влейте уксус. Прогревайте еще 1-2 минуты.
Разлейте горячую смесь по предварительно стерилизованным стеклянным банкам, заполняя их почти до краев. Сразу же герметично закройте их стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном. Оберните полотенцем. Дайте остыть при комнатной температуре.
Полезно знать
Огурцы хорошо впитывают соусы и жиры, что делает их маслянистыми и сочными после приготовления. Но так как в них почти нет сахара, то они не карамелизируются при обжаривании.
