Буженина круче магазинной: готовим дома сами — а мультиварка помогает
Буженина – это не сорт мяса, а старинный способ его приготовления, когда большой кусок запекается целиком. Мультиварка подходит для этой цели, превращая процесс в легкое занятие. Результат – сочное, пропитанное специями угощение, которое станет звездой стола. Как приготовить буженину из говядины в мультиварке – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- говяжья мякоть (вырезка, лопатка) – 1,5 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль, молотый черный перец – по вкусу;
- специи для мяса (паприка, кориандр) – 2 ч. л.;
- морковь и лавровый лист (для шпигования, по желанию).
Способ приготовления
Промойте и обсушите мясо. Натрите смесью соли, перца и любимых специй. Для насыщенного вкуса оставьте его промариноваться на 30–40 минут при комнатной температуре.
Чтобы буженина получилась особенно ароматной, нашпигуйте ее. Острым ножом сделайте глубокие, но не сквозные надрезы. Вложите в них тонкие пластинки моркови, дольки чеснока и небольшие кусочки лаврового листа.
В чашу мультиварки налейте масло и активируйте режим «Жарка» или «Выпечка». Обжарьте мясо со всех сторон до появления румяной и аппетитной корочки. Это запечатает соки внутри.
Переведите мультиварку в режим «Тушение» на 1,5 часа. Закройте крышку и можете заниматься своими делами. Умный гаджет все сделает сам.
После сигнала не спешите сразу вынимать мясо. Дайте ему слегка остыть в чаше. Затем заверните буженину в фольгу и отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Это важный шаг, так как мясо «дойдет», станет плотнее и нарезаться будет аппетитными слайсами.
Подавайте охлажденной, нарезав на тонкие ломтики. Подходящие спутники – хрен, горчица, маринованный лук и свежий хлеб.
Полезно знать
Слово «буженина» происходит от древнерусского «бужити» – вялить, коптить. Изначально так называли копченый окорок, но со временем термин стал обозначать большой запеченный кусок мяса.
