Приготовили на пробу — и не смогли остановиться: это блюдо меняет отношение к капусте навсегда
Краснокочанная капуста, тушенная с грушами и смородиновым вареньем, станет ярким акцентом на вашем столе. Угощение удачно сочетает в себе сладость, кислинку и пикантность. Оно прекрасно дополнит блюда из птицы или свинины, а также может выступать в роли самостоятельного овощного угощения. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Что потребуется на 3–4 порции:
- капуста краснокочанная – 1 кочан (около 1,4 кг);
- груши плотные, сладкие – 3 шт. (около 500 г);
- лук – 1 крупная головка;
- варенье из черной смородины – 5 ст. л.;
- уксус винный – 3 ст. л.;
- масло – для жарки;
- гвоздика – 3 бутона;
- лавровый лист – 2 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- вода – 250 мл.
Способ приготовления
Кочан освободите от верхних листьев и тонко нашинкуйте. Лук нарежьте некрупными кубиками. В глубокой кастрюле или казане разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности.
Одну грушу очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте кубиками и отправьте к луку. Всыпьте сахар и обжаривайте смесь пару минут, чтобы груша слегка карамелизировалась. Затем добавьте нашинкованную капусту, гвоздику и лавровый лист. Влейте уксус и воду, приправьте солью и перцем.
Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 40–50 минут, пока капуста не станет мягкой. Периодически помешивайте и при необходимости подливайте немного воды.
Вторую грушу нарежьте изящными дольками, не снимая кожуры. Когда капуста будет готова, добавьте в кастрюлю грушевые дольки и смородиновое варенье. Аккуратно перемешайте и потушите еще 10 минут без крышки, чтобы позволить ароматам окончательно объединиться. Перед подачей дайте блюду немного настояться.
Полезно знать
Цвет краснокочанной капусты зависит от кислотности почвы. В нейтральной среде плоды приобретают сине-фиолетовый оттенок, а в кислой – красный.
