Не соус, а взрыв наслаждения: с этой заправкой мясо станет безупречным
Острый облепиховый соус – идеальное дополнение к мясным блюдам. Он совмещает в себе сладость, остроту и кислинку, заставляет вкусовые рецепторы буквально трепетать от удовольствия. И это не считая явной пользы от самой облепихи, которую можно смело назвать суперфудом, ведь в ней содержится множество витаминов и антиоксидантов, укрепляющих иммунную систему и помогающих продлить молодость.
Подробностями приготовления соуса с читателями поделились авторы сообщества «Лучшие рецепты с фото» в сети «ВКонтакте».
Пошаговая инструкция
200 г желтой или красной облепихи аккуратно промывают, пересыпают в кастрюлю, заливают 200 мл прохладной воды и отваривают в течение 10 минут на сильном огне. В процессе она превратится в пюре из мякоти, косточек и шкурок.
Полученную массу перетирают через мелкое сито, а оставшийся жмых выбрасывают.
Половинку сладкого болгарского и 1 горький перец моют, очищают от семян и плодоножки, нарезают на кусочки: первый – чуть покрупнее, а второй – мелко.
Следом измельчают несколько веточек укропа, а 6 средних зубчиков чеснока, очищенных от шелухи, пропускают через пресс и высыпают их в емкость с облепихой. Туда же бросают 1 ч. л. сушеных прованских трав, 0,5 ч. л. соли, вливают 1 ч. л. жидкого меда (без верха) и все тщательно перемешивают.
Соус ставят на средний огонь, доводят до закипания, постоянно помешивая, а через 3-4 минуты снимают с плиты.
Остывшую заправку переливают в подходящую посуду и подают к столу, предварительно охладив.
Острый облепиховый соус может храниться в герметичной таре в холодильнике до 2 недель.
Полезно знать
В данном рецепте допускается использование как желтой, так и красной ягоды, причем и в свежем, и в замороженном виде. Первая более терпкая и кислая, а вторая – слаще и водянистее.
В этом соусе также нередко маринуют мясо перед готовкой. Для большей ароматности в заправку добавляют тимьян, орегано и базилик, а густоту усиливают с помощью крахмала.
