Классика становится деликатесом: голубцы из савойской капусты станут новым хитом на вашей кухне
Савойская капуста характеризуется более гофрированными листьями темно-зеленого цвета. Их можно использовать в разных блюдах, заменяя белокочанную капусту. Голубцы из савойской капусты с курицей и грибами получатся плотно упакованными, слегка сладковатыми, но сохранят свой «капустный» вкус.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 1 савойская капуста;
- 0,5 кг куриного мяса;
- 0,2 кг грибов;
- по 1 шт. – морковка, перец болгарский и лук репчатый;
- 300 мл сметаны;
- 1 неполный стакан масла растительного;
- соль;
- черный молотый перец;
- укроп или петрушка.
Инструкция
Тщательно бланшируйте кочан в кипящей воде, пока листья не начнут размягчаться. Это облегчит их отделение от кочерыжки. Разделите его на отдельные листья.
Нарежьте пластинками грибы, кубиками болгарский перец и половину моркови с луком. Обжарьте овощи в сковороде в небольшом количестве масла до размягчения. Откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнее масло.
Нарежьте слегка подмороженное куриное филе поперек волокон тонкими ломтиками. Удалите с листьев толстые центральные прожилки. Выложите на каждый слой приправленных солью и перцем кусочков курицы, а затем горкой остывшую овощную начинку.
Плотно заверните начинку в лист, подвернув края внутрь, как при приготовлении обычного голубца. Аккуратно разложите рулетики в глубокой кастрюле или жаровне.
Оставшуюся морковь натрите на терке и обжарьте вместе с оставшимся луком. Добавьте в сковороду сметану и тушите соус на медленном огне 5 минут.
Полейте голубцы сметанным соусом. Добавьте воды так, чтобы она почти полностью покрыла рулетики. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите час.
Подавайте голубцы из савойской капусты горячими, полив сметанным соусом и посыпав свежим укропом или петрушкой.
Полезно знать
Савойская капуста отличается от белокочанной нежной текстурой. Поэтому ее выбирают для блюд, в которых хотят подчеркнуть приятное послевкусие, не теряя хрустящих свойств листьев.
