Скумбрия получается идеальной за сутки: сухой посол, который упрощает жизнь
Нарезка из соленой скумбрии — желанное украшение новогоднего стола. Но кулинаров-любителей часто отталкивает необходимость возиться с рассолом. А все потому, что они не знают о сухом способе приготовления.
Как засолить скумбрию без возни с рассолом, рассказали авторы сообщества «Библиотечка домашней хозяйки» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Что входит в блюдо:
- рыба — 5–6 тушек;
- сахар — 2 ст. л.;
- морская соль или каменная крупного помола — 6 ст. л.;
- приправы — по вкусу.
Приготовление
Готовят посолочную смесь из соли, сахара и специй. Скумбрию предварительно убирают в морозилку, чтобы тушки слегка застыли — так с ними проще работать.
Каждую рыбину разрезают по брюшку, освобождают от головы и требухи, промывают проточной водой. Насыпают внутрь посолочную смесь и аккуратно втирают руками.
На дно пластикового контейнера насыпают часть смеси, поверх в 1 ряд укладывают тушки и покрывают тем же составом. Повторяют очередность ярусов. Накрывают содержимое емкости тканью или сложенной в 4 слоя марлей и убирают на сутки в холодильник.
Вынимают тушки, промывают под краном, обсушивают на бумажном полотенце. Нарезают порционными кусочками, укладывают рядами на блюдо для подачи, сбрызгивают растительным маслом и украшают рубленой зеленью.
Полезно знать
Выбор специй — личное решение каждого кулинара, но при этом не мешает учитывать особенности скумбрии и брать только перец — черный, белый, душистый. Если использовать зиру, корицу, кориандр или другие выраженные пряности, они перебьют вкус рыбы.
