Мифы о «полезном» сахаре: белый, коричневый, мед — есть ли разница
Оценивая полезные свойства различных видов сахара, от рафинированного белого до сиропов, врачи сходятся во мнении: все они, независимо от источника и степени обработки, усваиваются организмом одинаково, предоставляя концентрированные калории без дополнительных питательных веществ (клетчатки, витаминов и минералов), необходимых для насыщения.
Подробнее об этом рассказала «АиФ» эксперт Ольга Анищенкова, руководитель направления «Продукты питания» в фонде «Закон и здоровье».
Ключевое различие заключается не в типе сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), а в источнике. Собственный сахар, например, встречающийся в натуральных фруктах, будет лучше, чем тот, который добавили в процессе обработки или приготовления.
Какой сахар полезнее
Самые полезные сахара — это те, которые естественным образом содержатся в пищевых матрицах, содержащих клетчатку и воду. Например, во фруктах или овощах. Клетчатка высвобождает их постепенно, что помогает насыщению, но предотвращает резкие скачки уровня глюкозы в крови. Фрукты также содержат важные питательные вещества (антиоксиданты, витамины), которых нет в рафинированном сахаре.
Лактоза – это тоже натуральный сахар. Он содержится в молоке и при употреблении расщепляется на глюкозу и галактозу. Потребляемая лактоза обеспечивает организм необходимыми белками и кальцием, что делает молоко богатым питательными веществами продуктом.
Миф о «натуральном» добавленном сахаре
Альтернативные подсластители, часто продаваемые как «натуральные» или «нерафинированные», характеризуются минимальной пищевой ценностью по сравнению с очищенным белым сахаром (сахарозой) и должны употребляться в умеренных количествах.
Мёд и фруктовые сиропы содержат следовые количества минералов, витаминов и антиоксидантов. Их недостаточно для лечебного эффекта или для восполнения запаса витаминов в организме. Основа меда — тот же сахар, распадающийся на молекулы сахарозы и фруктозы. Он предлагает такую же калорийность, как рафинад, и требует такой же метаболической реакции.
Полезно знать
По словам эксперта, норма употребления в 6 ч. ложек в день распространяется на все виды продукта.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
