Замораживаю лимоны на месяцы вперед: идеальное хранение, которое губительно для некоторых фруктов
Ароматные и вкусные лимоны — это кладезь витаминов. Но опытные хозяйки их не покупают каждую неделю, а запасают впрок — замораживают, чтобы извлечь из продукта максимум пользы.
Автор дзен-канала «КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ» объясняет, как и зачем замораживать лимоны.
Принцип хранения
В свежем виде цитрусовые быстро портятся, как и другие фрукты или овощи. А постоянно покупать их — накладно. Зато в морозилке они хранятся до полугода.
Чтобы сделать запасы, цитрусовые тщательно промывают, затем нарезают дольками и раскладывают на ровной поверхности — например, на разделочной доске. В таком виде убирают в морозилку. Когда схватятся, складывают в пакеты или контейнеры.
Применение
Будучи замороженными, лимоны не теряют полезные свойства, которые улетучиваются при простом лежании на полке холодильника. С такой добавкой можно не только пить чай.
Замороженные дольки — это ароматная, вкусная и полезная добавка к мясным или рыбным продуктам. А если предварительно измельчить их в блендере и распределить по формочкам для льда, получатся кубики — их уместно класть в чай, лимонады, коктейли и пр.
Полезно знать
Некоторые фрукты замораживать не рекомендуется. К таковым относятся дыни и арбузы — вместо сочной мякоти образуется бесформенная каша и сладкая жидкость. Кожура неочищенных бананов прилипает к мякоти, а сам плод теряет вид.
Целые абрикосы, сливы и персики тоже не выдерживают обработки отрицательными температурами — они превращаются в скользкую массу. Да и не всем цитрусовым это подходит — мандарины и апельсины становятся кислыми.
Что касается овощей, с ними тоже лучше быть осторожнее. Так, после морозилки помидоры или огурцы становятся вялыми и водянистыми. Шпинат, рукола и другая листовая зелень теряют вкус и упругость. А крахмал в составе сырого картофеля под воздействием отрицательных температур преобразуется в сахар, в итоге клубни приобретают рыхлость и утрачивают вкус. Корнеплоды допустимо замораживать только после варки или запекания до полуготовности.
