Зеленая гречка: польза или модное помешательство
Приверженцы здорового питания отводят зеленой гречке главную роль в рационе. Каши, приготовленные из этой крупы — кладезь витаминов. Она обладает питательными и лечебными свойствами, которые необходимы организму.
Отличие зеленой гречки от коричневой
С незапамятных времен эта крупа подается на стол. В 20 веке она имела только светло-зелёный цвет, другой разновидности не было. Когда люди узнали о существовании нескольких видов этого продукта, они заинтересовались, чем зеленая гречка отличается от обычной.
Зеленая гречневая крупа хранилась недолго, поэтому было решено обрабатывать её термически, отсюда и коричневый цвет. Делалось это для того, чтобы не выбрасывать мешками этот полезный по свойствам продукт. Но после обработки он лишался полезных свойств, за которые ценился людьми: части витаминов, минералов и аминокислот.
Отличаются два вида крупы и по вкусу. Необработанная имеет послевкусие лесных орехов, смешанных с семенами подсолнечника. Дает полезные ростки, которые увеличивают пользу для организма.
Польза
Полезные свойства от природы удалось сохранить в необработанной крупе. Она без пикантного вкуса после обжарки, но ценится за другие качества:
- Содержит аминокислоты. Их 18. Они помогают сохранять силы, бодрость и здоровье.
- Богата антиоксидантами. Они сохраняют молодость и свежесть.
- Положительно влияет на кишечник. Пищевые волокна и клетчатка обеспечивают регулярную работу кишечника.
- Благоприятно действует на уровень гликемии. Помогает избежать резкого скачка сахара в крови.
- Выводит токсины. Органические соединения мягко очищают организм.
- Повышает иммунитет. Если питаться этой крупой 2-3 раза в неделю, иммунитет станет крепче.
Готовить блюда из этой крупы рекомендуется в сезон простуд, поскольку она отлично насыщает организм полезными витаминами и выводит токсины.
Врачи советуют употреблять ее в пищу людям с ожирением, сахарным диабетом (независимо от типа), нарушенным обменом веществ, проблемами с кишечником и низким иммунитетом. Даже если проблем со здоровьем нет, ее компоненты не навредят.
Вред
Не всем людям можно употреблять ее в пищу, поскольку в ряде случаев, она навредит. Людям с повышенной свертываемостью крови, рекомендуется исключить эту крупу из рациона, в ней содержится рутин.
Внимательно стоит отнестись и тем, у кого проблемы с ЖКТ. Грубые волокна необработанной крупы, раздражающе действуют на стенки желудка и кишечника. Они провоцируют боли, запоры, вздутие живота. Поэтому детям до 7-8 лет этот продукт также не рекомендуется.
Если крупа была неправильно обработана перед приготовлением пищи, возникнет расстройство желудка и появятся неприятные симптомы. Чтобы избежать этого, нужно тщательно удалить слизь и промыть гречку после замачивания.
В кулинарии гречка зеленого цвета занимает почетное место. Из нее готовят каши, супы, салаты. В рационе людей, придерживающихся правильно питания, редко встречается обычный хлеб. Они употребляют его в пищу только когда он приготовлен из зеленой гречки. Внимание уделяется температуре, при которой печется хлеб, и сорту муки.
Зеленая гречка — не модное помешательство, это шанс человека сохранить здоровье. Ее полезные свойства уверенно перевешивают вред, поэтому, если отсутствуют противопоказания, она должна быть в рационе каждого человека.