Взялся за грудь, так приготовь что-нибудь: простой и доступный рецепт нежных и ароматных котлеток из куриной грудки — вкусно и сочно
Попробуйте нежные и сочные котлетки из куриной грудки с изысканным вкусом.
Результатом обжаривания куриного филе на сковородке часто оказывается пересушенное мясо – при температуре выше 74°C волокна начинают терять влагу. Оптимальный способ ее сохранения – маринование в смеси с кислыми ингредиентами, такими как лимонный сок, уксус, йогурт, сметана. Экспериментируя с продуктами, каждая хозяйка подбирает свой набор любимых маринадов.
Фуд-блогер Любовь Сазонова предлагает готовить из куриной грудки нежные и ароматные котлетки. Для приготовления понадобится:
- филе куриное – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- майонез (сметана или йогурт) – 150 г;
- мука – 50 г;
- соль – 5 г;
- перец черный молотый – 2-3 г;
- зелень по вкусу;
- растительное масло для обжарки – 20 г.
Грудку вымыть и нарезать кубиками с длиной стороны 1 см. Если пропустить ее через мясорубку, то получится равномерная текстура фарша, а при нарезке сохранится текстура мяса, что намного полезнее для ваших зубов.
Приготовить кляр. Для этого яйца выкладывают в миску по одному, взбивают венчиком и добавляют к ним специи, соль, перец, майонез. Предпоследней добавляется мука, а затем кусочки филе. Все тщательно перемешивают и дают настояться 5 минут.
Поставить на средний огонь сковороду с толстым дном. Разогреть в ней масло и приступить к обжариванию котлеток. Их выкладывают на сковороду при помощи большой ложки. Каждая сторона обжаривается до золотистой корочки (1-2 минуты). Общее время приготовления – 30 минут.
Полезно знать: маринование – не единственный способ размягчения курицы. Когда вы готовите отбивные, то мясные волокна под действием молотка разрушаются, что делает конечный продукт более рассыпчатым. Третий способ – засолка. Соль консервирует влагу внутри волокон и не дает испаряться в момент обжарки.