Солено, зелено, звонко: простой и вкусный рецепт засолки домашних хрустящих огурцов в бочке — простые шаги и советы по приготовлению закуски
Еда
26 июля 2024 г. 11:47
Время чтения: 2 минуты

Солено, зелено, звонко: простой и вкусный рецепт засолки домашних хрустящих огурцов в бочке — простые шаги и советы по приготовлению закуски

Огурец из бочки — вкусно и хрустно.

Бочковые огурцы — это вкусная и полезная закуска с укропом, чесноком и хреном
Бочковые огурцы — это вкусная и полезная закуска с укропом, чесноком и хреном / Фото: сгенерировано нейросетью

Бочковые огурцы – несложный вариант закуски, которой звонкости и ясности придают укроп, чеснок и хрен. В чем преимущество такого способа приготовления? Огурцы сохраняют полезные свойства и получают новый вкус.

Рецептом засолки огурчиков в бочке поделился автор дзен-канала Vinodel.beer.

Емкость:

Автор рецепта предлагает использовать емкость из нержавейки, но лучше из пищевого пластика с крышкой, которая обеспечивает герметичность.

Ингредиенты:

Воду для засолки лучше брать фильтрованную или из родника. Соль берется среднего помола, каменная или морская.

С чесноком перебарщивать нельзя. На каждый литр воды – зубчик среднего размера, иначе заготовка получится мягкой. Острый перец – 1 стручок на 3 литра. Но резать его не следует, иначе заготовка будет острой и не такой ароматной.

Укроп берется с соцветиями и стеблем, без листьев. Также используют листья хрена, вишни и смородины.

Способ приготовления:

  1. На первом этапе готовят рассол – 2 ст. л. соли (с горкой) на литр. Его делают с запасом в зависимости от объема тары.
  2. На дно бочки стелют листья хрена, смородины и вишни (2–3 шт. на литр), укладывают укроп.
  3. Выкладывают огурцы. В идеале – вертикально. Поверх формируют новый слой листьев и так до верха бочки. Закрывают все это «пробкой» из зелени хрена и вишни (толщина 3–4 см).
  4. Далее заливают рассол (холодный). Льют прямо на «пробку» до тех пор, пока не потечет через край. Закрывают бочку крышкой, оставив небольшой зазор для выхода газа при брожении, и убирают в погреб.
  5. Периодически проверяют уровень рассола, при необходимости доливают. Когда все стабилизируется, крышку можно закрутить плотно. Огурчики можно пробовать через месяц.
Полезно знать: огурцы перед приготовлением советуют замачивать сутки. Воду следует меняют трижды. В саму бочку добавляют по желанию кору и листья дуба, зелень винограда, айвы, любистока, петрушку.

Ранее мы рассказали, как приготовить огурцы по-фински.

Читайте также