Быстрое лето в банке для начинающих: маринованные огурцы по-фински без многократной заливки — простой путь к вкусной заготовке
Рецепт маринованных огурцов по-фински изменит ваше представление о консервации.
Маринованные огурцы по-фински относятся к категории «быстрые заготовки для начинающих хозяек». Их отличительная черта – не нужно возиться с маринадом и тройной заливкой овощей.
Собственным рецептом огурцов по-фински поделилась на ютьюб-канале «Во саду ли в огороде» Юлия Миняева.
Хозяйке понадобятся следующие ингредиенты:
- вода – 3 литра;
- соль поваренная – 6 ст. ложек;
- сахар – 2 стакана;
- огурцы – 4,5 кг;
- яблочный уксус 6% – 0,5 л;
- семена горчицы – 2 ч. ложки;
- смесь перцев горошком – 1 ч. ложка;
- лавровый лист – 5 шт.
Начните работу с подготовки посуды. Банки и крышки тщательно моют и стерилизуют. Огурцы вымывают, обрезают кончики и складывают в миску с холодной водой. На плиту ставят кастрюлю с 3 литрами воды, доводят до закипания. Добавляют в будущий маринад специи – горчицу, перец, лавровый лист, соль и сахар. Затем выкладывают в кипящую заготовку огурцы, нарезая их равномерными бочонками. Добавляют уксус.
Готовность продукта проверяется по цвету огуречной кожицы. Как только она сменит насыщенно-зеленый цвет на хаки, выкладывают бочонки в подготовленные стерильные банки. Уплотняют рукой и заливают кипящим маринадом. Укупоривают и оставляют охлаждаться. Получается быстро, вкусно и полезно.
Полезно знать: сахар в заготовке – величина переменчивая. Классический консервант в огуречном маринаде – уксус. Чтобы предотвратить брожение, достаточно 30-35 мл на 1 литр воды. В этом рецепте его предостаточно – 166 мл на литр. Сахар тоже относится к консервантам, но в огурцах по-фински он выполняет роль вкусовой добавки. Тем, кто не любит сладкие огурцы, рекомендуется смело сокращать объем сахара в маринаде.
Ранее мы писали, как приготовить летний свекольник.