Уха у костерка мила сердцу рыбака: рецепт аппетитного и сытного супа для рыбалки из свежепойманной добычи — на природе вкуснее
Уха — вкус традиций.
Уха – старейшее блюдо русской кухни с любопытной историей. Последние 100 лет под этим словом подразумевается рыбный суп, но до конца XIX века речь шла о рецептах на курином бульоне.
Вкуснейшей ухой считается та, в которую можно бросить антоновку, сорванную прямиком с дерева, и плеснуть рюмку водки для придания легкой горчинки.
Телеграм-канал «Узнай Россия» дает легкий рецепт блюда, которое готовится во время рыбалки.
Варят суп в походном котелке из чугуна. Но эмалированный или из нержавейки тоже сгодится. Основой, конечно, будет свежая рыба. Лучше, когда используют разные виды. Например, щуку и окуня. Из овощей – картошка, репчатый лук, морковь. В дополнение берут зелень (укроп, петрушку), лавровый лист и нельзя забывать про соль и черный перец.
Котелок ставят на огонь и доводят до кипения 2 литра воды. Ломтиками нарезают картофелину и отправляют вариться. Туда же бросают очищенную луковицу целиком.
Пока картошка варится, очищают 1–2 небольшие рыбины. Удаляют плавники, хвост, жабры, глаза и нарезают крупными кусками. Когда картошка разварилась, из котелка достают луковицу, а вместо нее бросают рыбу и добавляют соль, перец, лаврушку.
Доводят до кипения и варят еще 8–10 минут. В финале дополняют суп мелконарезанной зеленью и подают с поджаренным на костре хлебом.
Полезно знать: народная кухня использует экзотический прием. Когда уха закипела, в бульон макают горящее поленце из костра. Держат пару секунд и достают. Зачем так делают, мнений множество – от «просто эффектно выглядит» до «улучшает вкус». Что касается последнего, говорят, что прекрасно подходит береза. Вреда от этого точно не будет. И нельзя забывать про 50–100 мл водки. Вливают через 5–10 минут после добавления рыбы и специй. Алкоголь выпаривается и дает прозрачность отвару и делает аромат тоньше.