Назвался груздем — полезай в банку: быстрый рецепт маринования любимых грибов для получения аппетитного деликатеса — насладитесь сочным вкусом

Царь грибов на вашем столе.

Грузди – ближайшие родственники сыроежек. Но разница в том, что в сыром виде эти грибы несъедобны. Их солят или маринуют и получают сочный, ароматный, калорийный и богатый белком продукт. Именно поэтому в России белый груздь прозвали «грибной осетриной».

Рецептом быстрого маринования поделился дзен-канал «Вкусно и полезно».

Ингредиенты:

• 1 кг белых груздей;
• 4 ст. л. соли (крупного помола);
• 2 ст. л. сахара;
• гвоздика – 2 шт.;
• 8 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа;
• по 3 листа смородины и вишни;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 ч. л. уксуса.

Грибы вымачивают. В среднем сутки, но самые терпеливые делают это 3–5 дней. Смысл вымачивания заключается в удалении горечи, которой обладает груздь. Если нравится горьковатый привкус, то вымачивают щадяще, учитывая, что при варке и после маринования она немного уберется.

Грузди промывают, чистят, а крупные экземпляры разрезают на части.

Грибы варят 10 минут, снимая пену. Откидывают грузди на дуршлаг и промывают холодной водой.

Далее черед маринада. Литр воды заливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар, гвоздику, черный перец, лаврушку. Ингредиенты кипятят пару минут, а затем добавляют грибы и варят еще 15.

На дно стерилизованной банки выкладывают листья смородины и вишни, пару зубчиков чеснока. Далее идут грибы. Емкость ими заполняют на ¾. Все это заливают маринадом. Финальный штрих – уксус.

Емкость закатывают, переворачивают, укутывают одеялом. После остывания убирают в погреб или холодильник, либо дегустируют уже на следующий день.

Полезно знать: на Руси груздь также называли «царем грибов», а вот в Европе его признали несъедобным. В лесу встречаются не так часто. Если любителю «тихой охоты» удается их найти, то сразу большую группу. Грибница образует прочный симбиоз с корнями березы.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный яичный маффин с грибами.