Назвался груздем — полезай в банку: быстрый рецепт маринования любимых грибов для получения аппетитного деликатеса — насладитесь сочным вкусом
Царь грибов на вашем столе.
Грузди – ближайшие родственники сыроежек. Но разница в том, что в сыром виде эти грибы несъедобны. Их солят или маринуют и получают сочный, ароматный, калорийный и богатый белком продукт. Именно поэтому в России белый груздь прозвали «грибной осетриной».
Рецептом быстрого маринования поделился дзен-канал «Вкусно и полезно».
Ингредиенты:
- 1 кг белых груздей;
- 4 ст. л. соли (крупного помола);
- 2 ст. л. сахара;
- гвоздика – 2 шт.;
- 8 горошин черного перца;
- 3 лавровых листа;
- по 3 листа смородины и вишни;
- 6 зубчиков чеснока;
- 2 ч. л. уксуса.
Грибы вымачивают. В среднем сутки, но самые терпеливые делают это 3–5 дней. Смысл вымачивания заключается в удалении горечи, которой обладает груздь. Если нравится горьковатый привкус, то вымачивают щадяще, учитывая, что при варке и после маринования она немного уберется.
Грузди промывают, чистят, а крупные экземпляры разрезают на части.
Грибы варят 10 минут, снимая пену. Откидывают грузди на дуршлаг и промывают холодной водой.
Далее черед маринада. Литр воды заливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар, гвоздику, черный перец, лаврушку. Ингредиенты кипятят пару минут, а затем добавляют грибы и варят еще 15.
На дно стерилизованной банки выкладывают листья смородины и вишни, пару зубчиков чеснока. Далее идут грибы. Емкость ими заполняют на ¾. Все это заливают маринадом. Финальный штрих – уксус.
Емкость закатывают, переворачивают, укутывают одеялом. После остывания убирают в погреб или холодильник, либо дегустируют уже на следующий день.
Полезно знать: на Руси груздь также называли «царем грибов», а вот в Европе его признали несъедобным. В лесу встречаются не так часто. Если любителю «тихой охоты» удается их найти, то сразу большую группу. Грибница образует прочный симбиоз с корнями березы.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный яичный маффин с грибами.