Острая и пряная: правильный рецепт аппетитной ближневосточной шакшуки на сковороде — яркий вкус и аромат для любителей специй

Острая шакшука — пряное и яркое блюдо.

Яичница или омлет отличаются от традиционного блюда ближневосточной кухни — шакшуки. Несмотря на большую вариативность приготовления, угощению присущ ряд отличий, делающий его самобытным.

Автор дзен-канала «В саду у Валентинки» рассказывает, как приготовить правильную острую и пряную шакшуку на сковороде.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт;
• помидоры — 4 шт.;
• томатный соус — 2 ст. л.;
• крупный болгарский перец — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 2–3 дольки;
• соль, сахар;

приправы по вкусу — острый и черный молотый перец, зира, кориандр, орегано и пр.

Лук режут мелким кубиком, чеснок — крупными пятачками. Первый ингредиент можно не вводить, а второй — обязателен. Выкладывают на сковороду с маслом, слегка обжаривают 1 мин. Добавляют пряности.

Нарезают кубиками сладкий перец, перекладывают в сковороду и обжаривают. Важно не перепутать последовательность — если положить этот продукт после томатов, он станет полувареным. А это недопустимо.

Помидоры избавляют от кожицы путем бланширования, нарезают небольшими кусочками и жарят до полного размягчения. Затем кладут томатный соус. Все обжаривают вместе, попутно балансируя вкус солью и сахаром.

В пряном соусе делают углубления — туда аккуратно вбивают яйца, чтобы желтки остались целыми. Остается подержать сковороду на плите до готовности. В этой же посуде шакшуку принято и подавать.

Полезно знать: встречаются десятки вариантов шакшуки. И все — правильные. Например, в Турции яйца разбалтывают, а не оставляют желтки жидкими, как в глазунье. Главное, чтобы блюдо получилось пряным и острым. А при подаче не помешает вчерашний хлеб — им удобнее собирать подливу.

Ранее мы рассказали, как приготовить ткемали из красной смородины.