Среднеазиатский кулинарный шедевр: пошаговый рецепт традиционного узбекского лагмана с говядиной и овощами — вкусное блюдо для гурманов

Среднеазиатский лагман — кулинарная находка.

Лагман – находка среднеазиатской кухни. Узбекские кулинары для приготовления блюда используют говядину или баранину, лапшу и овощи. Его подают и как первое, и как основное яство. Если подлить побольше бульона, то получится суп. Меньше жидкой основы – гарнир с овощами и мясом.

Несложным рецептом лагмана поделилась автор дзен-канала «Еда, я тебя омномном!».

Ингредиенты на 4-литровую кастрюлю:

• ребра говяжьи – 3 шт.;
• 600 г мякоти говядины;
• 3 помидора;
• лапша;
• 2–3 морковины;
• 3 головки репчатого лука;
• 2 болгарских перца;
• 200 г редьки;
• 1–2 стебля сельдерея;
• стручок сушеного острого перца;
• 3–4 зубчика чеснока;
• кумин, кориандр, сладкая паприка – по 1 ч. л.;
• петрушка, укроп;
• смесь молотых перцев;
• соль.

Кастрюлю с маслом разогревают, а затем выкладывают ребрышки. Когда они обжарятся до золотистости, выкладывают мясо и готовят его до появления румяной корочки.

Огонь убавляют до среднего уровня и добавляют лук. Жарят его до золотистости и выкладывают морковь, а затем готовят еще 2–3 минуты. Продукты допустимо нарезать кубиком, хотя классический рецепт требует соломку.

На следующем этапе выкладывают зеленую редьку и сельдерей, а затем прогревают все минуту и добавляют томаты без кожуры. Ингредиенты томятся пару минут.

Далее черед за приправами и специями. Продукты перемешивают и тушат минуту.

После этого вводят сладкий перец, а после него – измельченный острый. После этого готовят еще 1–2 минуты и вливают воду. Жидкость должна прикрыть ингредиенты. Блюдо доводят до кипения на небольшом пламени.

После закипания солят, накрывают крышкой и тушат на слабом огне 40–45 минут.

Затем блюдо убирают с плиты, добавляют измельченный чеснок и перемешивают. Яство накрывают крышкой и дают настояться 15 минут. За это время отваривают лапшу.

Далее собирают лагман, посыпают зеленью и подают к столу.

Полезно знать: в современной кулинарии есть различные варианты лагмана: сюйру (суйру), гуйру, босо. В японской кухне существует блюдо рамэн.

Ранее мы рассказали, как приготовить закусочный торт из кабачка.