Не пугайтесь названия — просто готовьте: простой рецепт приготовления антрекота на гриле с соусом чимичурри — сочное угощение с пикантной латиноамериканской ноткой

Антрекот с соусом чимичурри — сочное мясное блюдо с ярким вкусом.

Антрекот 一 французское название отборной мясной вырезки из места, расположенного между ребрами и хребтом копытного. Такие куски используют для приготовления самых разных блюд. И практически никогда не обходится без соуса.

Латиноамериканский чимичурри как раз один из них. Его придумали в Аргентине, откуда он распространился по близлежащим странам. А само название в переводе с баскского означает «всего по чуть-чуть», что вполне отражает суть этого соуса, состоящего из различных специй, зелени, масла, чеснока и уксуса. Кое-где в чимичурри добавляют и помидоры со сладким перцем.

Авторы дзен-канала «Еда.ру» рассказали своим читателям, как сделать антрекот на гриле с соусом чимичурри. Это куда проще, чем кажется на первый взгляд. Надо лишь приобрести соответствующие ингредиенты и четко следовать инструкции. Итак, для блюда понадобится:

• 4 антрекота;
• 2 перца чили;
• 8 зубчиков чеснока;
• 100 мл красного уксуса;
• 100 мл оливкового масла;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• по 50 г петрушки и кинзы;
• 10 г листьев орегано;
• соль и черный молотый черный перец 一 по вкусу.

Перед готовкой мясо необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Затем его очищают от кости и пленок, промывают, сушат, солят, перчат и смазывают растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.

Далее антрекоты прожаривают на домашнем гриле, либо с двух сторон на сковороде с ребристой поверхностью. Сначала ее разогревают до максимума, чтобы получилась корочка на мясе, затем огонь чуть убавляют и жарят еще 2-3 минуты. После куски заворачивают в фольгу и убирают в тепло.

В это время готовят чимичурри из порубленной зелени, чеснока и перца чили. Их смешивают, измельчают в блендере, вливают туда же уксус и оливковое масло, солят.

Перед подачей мясо режут на ломтики. Их можно сразу полить соусом, либо поставить емкость рядом на стол.

Полезно знать: обычно антрекот имеет толщину 4-6 см. Ему необходима средняя степень прожарки.

Ранее мы рассказали, как приготовить салат «Грибное лукошко».