Букв больше, а смысл тот же: уха по-американски — чаудер из Северной Америки с морепродуктами
Чаудер — наваристый суп с морским акцентом.
Густой суп чаудер — популярное рыбацкое блюдо родом из Северной Америки, куда его завезли переселенцы из Франции. Да и само название в переводе с французского означает «котел».
В основе этой похлебки — рыба и морепродукты. В ход шло все, что рыбаки не успевали продать за день. Чуть позже к рецепту добавились и другие ингредиенты. В результате получился очень наваристый суп, который прочно вошел в основное меню большинства жителей континента.
Пошаговой инструкцией приготовления чаудера поделился дзен-канал «Рецепты из морепродуктов от шеф-повара».
Сначала из рыбных потрохов варят бульон в течение 30 минут после закипания, затем процеживают, а мясо отделяют от костей. Туда добавляют 2 очищенных и нарезанных кубиками картофелины и 1 морковь, обработанную таким же образом. К ним кидают немного тимьяна и ждут, когда закипит. Потом убавляют огонь на минимум и оставляют на 20 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
В 1 ст. л. топленого масла обжаривают нашинкованные соломкой 100 г бекона, переносят его на тарелку, а на сковороду следом высыпают мелко порезанную луковицу. Как размягчится 一 кладут 1 ст. л. муки и жарят еще пару минут.
По истечении указанного времени к луку вливают по чуть-чуть половник бульона, тщательно перемешивают, и отправляют все обратно в суп. После в бульон закидывают упаковку морского коктейля (его надо предварительно разморозить) и оставляют вариться на 5 минут.
В конце в кастрюлю заливают 100 мл сливок, чаудер солят и перчат по вкусу. Снова доводят до кипения, убирают с плиты и бросают туда бекон и полпучка нарубленной петрушки. Суп накрывают крышкой, дают настояться 5 минут и разливают по тарелкам.
Полезно знать: впервые рецепт чаудера был озвучен шеф-поваром Чарльзом Ренхофером в 1894 году. В настоящее время существует множество вариаций данной похлебки 一 в каждой местности свои.