Ароматный кавказский секрет: как сделать сухую аджику — универсальную специю для мяса и овощей

Сухая аджика — секретная пряность для неповторимого вкуса ваших блюд.

Сухая аджика, ароматная смесь кавказских специй, поможет блюду стать шедевром с точки зрения вкусовых ощущений. Дзен-канал «Гурмадзе – продукты из Грузии» рассказывает о приготовлении приправы. Она хорошо сочетается с мясом, тушеными или приготовленными на гриле овощами, макаронами. Рецепт прост: соединить травы вместе.

Автор канала предлагает список без количества, чтобы каждая хозяйка самостоятельно определила нужный вкус. В списке:

• сушеные укроп и хмели-сунели;
• свежий чеснок;
• молотый кориандр и перец чили;
• рисовый уксус 3%;
• соль.

Уксус взят для того, чтобы из сухой массы сделать густую и вязкую. Смесь толкут в ступке пестиком, чтобы добиться однородности. Готовый продукт рекомендуется хранить в холодильнике в стеклянной банке или контейнере до 12 месяцев.

Остановимся на том, о чем не упомянули. Итоговый вкус специи будет пряным, сбалансированным между травяными нотками и эфирными маслами, которые будут стимулировать пищеварение.

Сушеный чили – основа аджики. Он влияет на конечный вкус и в зависимости от сорта может быть как очень острым, так и терпимо-пряным. Пробуйте кусочек перца на вкус, прежде чем готовить приправу.

Чеснок добавляет остроту и насыщенность. Он улучшает общий вкус. Черный перец также добавляется для остроты.

Семена кориандра добавляют цитрусовый аромат, а укроп – свежесть лета.

Семена тмина оказывают согревающий эффект на организм и обеспечивают теплые, землистые нотки блюду.

Пажитник добавляет сладость.

Полезно знать: у каждого народа, проживающего в районе Кавказских гор, разработан собственный вариант аджики. Поэтому не стоит искать «правильный рецепт». Экспериментируйте и создавайте собственный.

Ранее мы писали, как приготовить соус ткемали.