Знаменитый соус шрирача можно приготовить самому: рецепт без долгого брожения — пикантная приправа с насыщенным вкусом

Острый и насыщенный вкус шрирачи дома.

Шрирача — острая пикантная добавка или ингредиент блюд, который теперь нетрудно купить в магазине. Но при желании тайский соус удается приготовить и в домашних условиях.

Автор дзен-канала «ПоедимКА» делится домашним рецептом шрирачи, не требующим 3-месячного брожения, как в оригинале.

Ингредиенты:

• острый свежий перец — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• уксус 9% — 4 ст .л.;
• сахар — ½ стакана;
• соль — 1,5 ст. л.

Перец нарезают произвольно, чтобы только облегчить работу блендеру. Чесночные дольки очищают от кожуры. Оба компонента перемалывают одновременно — желательно пару раз повторить процедуру для достижения большей однородности массы.

Затем к смеси добавляют соль и сахар, еще раз взбадривают ее блендером для растворения сыпучих компонентов. Пришла пора оставить массу бродить. Для этого ее перекладывают в банку с установленным на горлышко гидрозатвором или резиновой перчаткой. В таком состоянии продукт держат 8 дней.

После выдержки добавляют уксус, но не сразу, а по 1 ст. л. в день. Постепенно за счет внедрения этой жидкости процесс брожения останавливается.

Еще раз взбивают смесь блендером, затем протирают через мелкое сито и выпаривают, чтобы получить консистенцию кетчупа. Остается разложить соус по банкам и отправить на хранение в холодильник.

Полезно знать: после протирания через сито остается жмых — его не выбрасывают. Это пикантная добавка для супов или рагу. Кстати, в сети встречаются десятки видов угощений, основанных на соусе шрирача. Даже выпущена кулинарная книга, посвященная исключительно таким рецептам.

Ранее мы рассказывали, как приготовить ткемали из киви.