Кордон блю из курицы: нежное блюдо с хрустящей корочкой и соусом — рецепт с ветчиной и сыром

Кордон блю из курицы — восхитительное сочетание вкусов.

Кордон блю из курицы: классика с соусом / Фото: Lovefood

Кордон блю – это котлета, приготовленная из сыра, завернутого в мясо и панировочные сухари. Изначально в качестве мясной части использовали телятину. Однако, как показывает практика, курица тоже вполне подойдет для этого аппетитного блюда.

Для приготовления понадобится:

куриные грудки – 4 шт.;
ветчина – 4 тонких ломтика;
швейцарский сыр – 4 кусочка;
соль, перец – по вкусу;
панировочные сухари – 0,5 стакана;
майонез – 3 ст. ложки;
дижонская горчица – 1 ст. ложка.

Для соуса берут:

твердый сыр, натертый на терке – 3 ст. ложки;
дижонская горчица – 2 ст. ложки;
молоко – 1 стакан;
мука – 1,5 стакана;
сливочное масло – 1,5 ст. ложки.

Разогрейте духовку до 200 °С. Промойте куриное филе холодной водой и промокните бумажными полотенцами. Сделайте в каждом кусочке посредине продольный разрез, чтобы получился карман. Сверните тонкий кусочек сыра рулоном. Заверните его в кусочек ветчины. Поместите начинку в карман и закрепите деревянными зубочистками.

Для панировки соедините дижонскую горчицу с майонезом. Перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Натрите смесью мясо и запанируйте его в сухарях. Сбрызните растительным маслом, чтобы в духовке котлеты приобрели золотистый цвет.

Выложите филе на противень, покрытый пергаментом. Выпекайте 25-30 минут. Удалите зубочистки перед подачей и подавайте с соусом.

Для приготовления соуса растопите в сотейнике масло. Добавьте муку и обжаривайте 1 минуту. Затем влейте молоко, перемешайте до однородной массы. Добавьте сыр и горчицу. Готовьте помешивая 3 минуты до загустения. Снимите с огня, посолите и поперчите.

Полезно знать: в классическом рецепте используется швейцарский сыр. Разница между твердыми сырами заключается в том, что швейцарский плавится, но сохраняет форму и не растекается по противню.

Читайте также по теме: