Торт «Панчо» с фруктами и орехами: нежный бисквит, сметанный крем и шоколадный ганаш — взрывная смесь вкусов

Торт «Панчо» — классика с изюминкой.

Торт «Панчо» представляет собой разновидность торта «Шварцвальд» с вишнями, темным шоколадном и белоснежным сметанным кремом.

Для приготовления бисквита понадобится:

• мука и сахар – по 200 г;
• молоко – 120 мл;
• яйца – 6 шт.;
• масло – 80 мл;
• разрыхлитель – 10 г;
• какао – 40 г;
• соль – щепотка.

Нагрейте духовку до 180°С. Взбейте яйца с солью, постепенно добавляя сахар. Просейте сухие ингредиенты, чтобы насытить муку кислородом. Соедините с яичной смесью, аккуратно размешивая, а затем добавьте молоко и масло.

Застелите форму для выпечки пергаментом. Вылейте на него тесто. Поставьте в духовку и выпекайте 20 минут. Дайте слегка остыть и переложите на решетку.

Для сметанного крема возьмите:

• сливки – 400 мл;
• сметана – 300 мл;
• сахарная пудра – 130-150 г.

Сливки охлаждают в холодильнике и взбивают с пудрой до устойчивых белых пиков. После чего соединяют со сметаной. Не перемешивайте слишком сильно, чтобы не повредить текстуру.

Теперь соберите торт в миске в форме полусферы. Ее можно выстелить полиэтиленом, чтобы было удобнее вынимать готовое изделие.

Из бисквита вырезается круг по размеру формы и откладывается в сторону. Остальные кусочки нарезают кубиками. Готовят начинку:

• нарезают ананас кубиками – 300 г;
• подготавливают 100 г вишни;
• подсушивают на сковороде и измельчают 100 г орехов.

Начинку выкладывают в миску слоями – бисквит, орехи, вишни, ананас. Слои перемежают подготовленным кремом. Запечатывают его бисквитным кругом, ранее отложенным в сторону. Конструкцию переворачивают, установив на сервировочное блюдо. Оставшимся кремом обрабатывают бока и поверхность торта. Убирают в холодильник для полного застывания на 4-6 часов.

Затем готовят ганаш (глазурь). Для этого разламывают полплитки шоколада. Выкладывают в миску и заливают 0,5 стакана горячих, но не кипящих сливок. Когда масса растворится, перемешивают. Поливают ею поверхность торта, создавая кругообразные фигуры. Завершают приготовление, посыпав края измельченными орехами.

Полезно знать: использование нескольких видов орехов улучшает пищевой профиль блюда.