Домашний греческий йогурт: простой рецепт здорового продукта — густой, полезный и натуральный

Греческий йогурт дома — здоровый и вкусный выбор.

Греческий йогурт — это универсальный ингредиент, улучшающий ваши блюда, закуски и десерты. Кремовый, пикантный и богатый белком, он часто используется в рецептах, ориентированных на здоровое питание. Приготовление йогурта дома обходится дешевле, чем покупка в магазине. Кроме того, дома вы проконтролируете состав продукта.

Ингредиенты:

• цельное молоко (хотя используют и нежирное);
• закваска – это покупной йогурт без добавок с живыми культурами.

Соотношение молока и йогурта – 2:1.

Налейте молоко в кастрюлю и медленно нагрейте до 82 °С. Этот процесс убивает нежелательные бактерии и помогает денатурировать белки, что поможет загустению йогурта.

Как только молоко достигнет желаемой температуры, снимите с огня и дайте ему остыть примерно до 43 °C. Чтобы ускорить остывание, поставьте кастрюлю в холодную воду.

В миске соедините стакан молока с закваской и перемешайте до однородной массы, после чего влейте ее в кастрюлю с молоком.

Разлейте смесь по баночкам и инкубируйте. Ключ к успеху – поддержание постоянной температуры. С этим хорошо справится йогуртница. Или духовка, если включить ее на минимальную температуру. Также можно поместить молочную смесь в предварительно разогретый термос.

Оставьте на 6-12 часов, в зависимости от того, насколько густым он должен стать. Чем дольше греется, тем гуще становится. Охладите готовый продукт и храните в холодильнике.

Ароматизаторы добавляются в уже готовый греческий йогурт по желанию. Это могут быть кусочки фруктов, свежих или замороженных. Также добавляют орехи и семена, специи, такие как корица, и подсластители – мед или фруктовый сироп.

Полезно знать: чтобы добиться равномерной текстуры, рекомендуется процедить йогурт сквозь марлю или мелкоячеистое сито.