Рецепты из арбуза: варенье, смузи и компот

В течение августа-сентября возникает желание вплотную насытиться арбузами. Ягода пополняет запас витаминов и минералов, прекрасно удаляет жажду, очищает организм. Аромат и некоторые полезные свойства арбуза можно перенести из традиционного употребления в свежем виде в интересные блюда. Рецепты из арбуза, о которых многие и не слышали - в материале нашей редакции.

Варенье из мякоти арбуза

Термическая обработка делает аромат арбуза более насыщенным, избавляя мякоть от лишней влаги. Арбузное варенье перенесет частичку позднего лета в зимние чаепития.

Ароматное варенье из арбуза готовится по множеству рецептов — с сахаром и без, с лимоном, мятой, ванилином, вином, имбирем, черным перцем. Просторы для фантазии безграничны, но для начала освойте традиционный состав:

• арбузная мякоть (1 кг);
• сахар (1 кг);
• лимон (1 шт.);
• ванилин;
• пектин (если предпочитаете густое варенье).

1. Нарезанную кубиками и очищенную от семечек арбузную мякоть засыпать сахаром и оставить на 1,5-2 часа, чтобы ягода пустила сок.
2. Поставить на огонь, довести до кипения, проварить 0,5 часа.
3. Оставить на пару часов, снова поставить на огонь. Повторить термическую обработку.
4. Перетереть массу через сито, измельчить блендером. Добавить ванилин и сок лимона, при желании — пектин.
5. Проварить и разлить по простерилизованным банкам, закатать.

Варенье из арбузных корок

Для приготовления варенья на зиму из не самой ценной части арбуза вам понадобится:

• арбузные корки (1 кг);
• сахар (1,2 кг);
• лимон или апельсин (1 шт.);
• вода (3 стакана);
• ванилин.

1. Нарезать арбузную кожуру удлиненными кусочками, отделив от темно-зеленой и розовой частей.
2. Проколоть вилкой каждый кусочек и залить на 4 часа содовым раствором (1 ч. л. на 1 л воды), чтобы корки сохранили форму после термической обработки.
3. Промыть, опустить на 30 минут в воду. Повторить.
4. Сварить сироп из 3 стаканов воды и 600 г сахара. Поместить в него корки, довести до кипения и проварить на слабом огне 20 минут.
5. Оставить на 8 часов. Довести до кипения, высыпать оставшийся сахар. Проварить 30 минут, оставить на 8 часов.
6. Прокипятить до полупрозрачности корок. Заранее снять цедру с лимона или апельсина, поместить в бумажный или марлевый мешочек, добавить в кастрюлю (варенье из арбузных корок сохранит эстетический вид).
7. Добавить ванилин и сок лимона. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Компот из арбуза

Популярен далеко не на всех кухнях, но достоин на них оказаться.

Состав:

• арбуз без косточек (500 г);
• сахар (3 стакана);
• вода (3 стакана).

1. В кипящую воду добавить сахар, варить до полного его растворения и загустения сиропа.
2. Мякоть арбуза нарезать кубиками 2х2 см, поместить в сироп.
3. Довести до кипения.

После охлаждения компот из арбуза готов к употреблению. Можно разлить кипящий напиток в стерилизованные банки и закатать на зиму.

Смузи из арбуза

Смузи призван пополнить организм витаминами и минералами не только в летний период. Для этого храните в морозильной камере заготовки из арбузов. Приготовление питательного смузи из арбуза просто и быстро — добавить ингредиенты в блендер, измельчить и употребить. Отличается только набор продуктов.

Смузи арбуз+мята+йогурт

Состав:

• арбуз без косточек (200 г);
• мед (1 ст. л.);
• свежие листья мяты (1 ст. л.);
• йогурт (1 стакан);
• корица.

На самой маленькой скорости измельчить арбуз, мяту и мед, после чего добавить йогурт и немного корицы. Перемешать.

Смузи арбуз+дыня+апельсин+йогурт

Состав:

• арбуз без косточек (200 г);
• дыня (200 г);
• апельсиновый свежевыжатый сок (1/2 стакана);
• йогурт (1/2 стакана).

Свежую или замороженную мякоть взбить, добавить сок и йогурт. Перемешать блендером на большой скорости.

Смузи арбуз+ананас+йогурт

Состав:

• арбуз без косточек (200 г);
• ананас (100 г);
• персиковый йогурт (2 стакана);
• корица;
• ванилин.

Перемешать в блендере на минимальной скорости.

При использовании свежего арбуза вместо замороженного рекомендуется добавлять во время измельчения несколько кубиков льда.