Свекольные котлеты - рецепты для гурманов
Котлеты из овощей – необычное и полезное блюдо. Осенью в сезон свежих овощей иногда так хочется отдохнуть от тяжелой пищи и летних излишеств. Свекольные котлеты, рецепты которых мы вам предложим, можно есть в разгрузочные дни или в качестве легкого ужина даже после шести вечера.
Как готовить свекольные котлеты?
- Свеклу для котлет нужно вначале запечь или отварить до полной готовности. В воду для варки можно добавить специй, чтобы придать котлетам аромат.
- Варить свеклу целиком нужно только тогда, когда вы собираетесь ее тереть. В остальных случаях перед обработкой свеклу можно нарезать кубиками, и это уменьшит время готовки.
- Вкусными и ароматными получаются котлеты из свеклы, запеченной в фольге на костре или в духовке. Это придает ей пикантных вкусовых ноток.
- Готовую свеклу измельчают. Для этого подойдет терка, мясорубка или блендер. Чем меньше будет помол, тем сложнее будет котлетам удержать форму при жарке.
- Если вы боитесь, что свекольные котлеты на сковороде расползутся, сформируйте их заранее и поставьте на 30 минут в морозилку. Еще один способ: окунуть сырые котлеты вначале во взбитый белок, а потом в панировочные сухари.
- Если жарить котлеты на сливочном масле, у них будет более нежный вкус.
Свекольные котлеты - рецепты с фото
Если вы раньше не готовили свекольные котлеты - выбирайте первый рецепт. Пошаговый план действий не даст вам совершить ошибку во время готовки.
Классические свекольные котлеты
Вам понадобятся:
- Свекла – 800 г.
- Растительное масло – 60 мл.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Крупа манная – 100 г.
Приготовление:
- Запечь свеклу в духовке до полной готовности.
- Очистить ее.
- Взять крупную терку и натереть на ней свеклу.
- Вбить в тертую массу яйцо, добавить мелко нарезанный чеснок и соль.
- Всыпать туда же манную крупу и хорошо смешать компоненты.
- Нагреть сковороду с маслом.
- Брать свекольную массу столовой ложкой и выкладывать на сковородку. Этой же ложкой прямо на сковороде формировать котлеты.
- Обжаривать с каждой стороны по 3 минуты на среднем огне.
- Подать на стол со сметаной или сыром.
Свекольные котлеты в духовке с изюмом
Свекольные котлеты в духовке можно готовить даже маленьким детям, ведь запекание гораздо полезнее жарки.
Вам понадобится:
- Средних размеров свекла – 2 шт.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – 30 мл.
- Мука – о,5 ст.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Темный изюм – 30 г.
- Соль.
- Панировочные сухари – 100 г.
Приготовление:
- Замочить изюм в горячей воде на то время, пока не будет готова свекла.
- Свеклу сварить, снять кожуру и натереть, используя крупную терку. Сложить в марлю или чистое полотенце и отжать сок.
- Промыть несколько раз и перебрать изюм.
- Отобранный изюм мелко нарезать и смешать с небольшим количеством муки.
- Лук мелко нарезать, обдать кипятком и довести до состояния пюре блендером.
- В свеклу вбить яйцо, добавить луковое пюре, изюм, соль и муку. Все размешать.
- Слепить из полученной массы небольшие котлетки и обвалять их в сухарях.
- Смазать противень маслом, присыпать панировочными сухарями и уложить на него котлеты из свеклы. Чем плотнее будет укладка – тем лучше.
- Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.
Котлеты из листьев свеклы
Не только корешки у свеклы могут использоваться для готовки. Котлеты из свекольной ботвы, по заверениям гурманов, получаются ничуть не менее вкусными, чем из корнеплодов.
Вам понадобится:
- Листья свеклы – 20 шт.
- Куриные яйца – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Мука пшеничная – 0,5 ст.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль.
- Специи.
Приготовление:
- Ботву свеклы вымыть и потрясти ею, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезать листья короткой соломкой.
- Лук почистить и порезать кубиками.
- Чеснок натереть на терке.
- Все это ссыпать в одну глубокую миску. Размешать с мукой, специями и солью.
- Залить яйцами и еще раз хорошо размешать. Должно получиться тесто по густоте как на оладьи.
- Жарить котлеты из свекольной ботвы на растительном масле так же, как оладьи.
Все свекольные котлеты хорошо сочетаются с кисломолочными продуктами и сырами.