Патиссоны на зиму - лучшие рецепты

Патиссоны – неординарная заготовка на зиму. Рецепты их приготовления просты, а в результате получается вкуснейшая закуска. Чтобы получить вкусные патиссоны на зиму, следовать рецептам мало. Надо знать несколько хитростей:

  • Для заготовок на зиму лучше брать маленькие патиссоны. Они не только смотрятся наряднее, но и получаются более вкусными, поскольку маринуются целиком.
  • Перед консервированием овощи нужно бланшировать в кипятке около 5 минут. А после этого сразу окунуть в ледяную воду.
  • Кожицу у патиссонов не снимают, а хвостовую часть срезают так, чтобы диаметр полученного круга был не больше 2 см.
  • Закатанные банки не кутают, иначе овощи расквасятся и будут слишком мягкими. Лучше всего сразу вынести банки остывать в прохладное место.

Патиссоны на зиму: рецепты с фото

Маринованные патиссоны

Удивить гостей можно, подав в качестве закуски маринованные патиссоны.

Вам понадобится (на банку 1 л):

  • Патиссоны – 0,6 кг
  • Хрен – 1 лист
  • Вода – о,4 л
  • Укроп – 50 г
  • Сахар – 20 г
  • Перец горький – 1 стручок
  • Уксус 9% - 50 мл
  • Петрушка или сельдерей – 1 пучок
  • Соль – 20г
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Специи – по вкусу
  • Чеснок – 2 зубчика

Приготовление

  1. Хорошо вымыть патиссоны. Бланшировать их в кипятке 5 минут. Затем поместить в миску с очень холодной водой.
  2. Крупно нарезать зелень и сложить на дно чистых банок вместе со специями.
  3. Сверху плотно уложить патиссоны.
  4. Вскипятить воду с солью. Добавить сахар и кипятить 15 минут. Выключить огонь, влить уксус.
  5. Размешать и тут же залить маринадом патиссоны в банке.
  6. Стерилизовать 12 минут. Затем закатать и перевернуть.

Икра из патиссонов

Вкусная и полезная закуска - икра из патиссонов на зиму. Рецептов ее приготовления немало. Мы предлагаем вам один из самых простых

Икра из патиссонов на зиму
Икра из патиссонов на зиму | Ivona.bigmir.net

Вам понадобится:

  • Патиссоны — 1,5 кг
  • Масло растительное — 30 мл
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Морковь — 300 г
  • Лук — 250 г
  • Помидоры — 400 г
  • Специи

Приготовление

  1. Овощи вымыть. Лук и чеснок почистить и нарезать кубиками. Морковь почистить и натереть на терке. Оставшиеся овощи обсушить и тоже нарезать кубиками.
  2. Морковь, лук и чеснок обжарить растительном масле. Добавить патиссоны. Икра из патиссонов на зиму - шаг 2.
    Икра из патиссонов на зиму - шаг 2. | Повар.ру
  3. Когда смесь приобретет золотистый цвет, влить в сковороду немного воды, добавить помидоры и тушить, пока овощи не станут мягкими.
  4. Добавить специи, сахар и соль. Хорошо размешать. 
    Икра из патиссонов на зиму - шаг 4.
    Икра из патиссонов на зиму - шаг 4. | Повар.ру
  5. Измельчить овощи в пюре при помощи блендера. Вылить в кастрюлю и закипятить. 
    Икра из патиссонов на зиму - шаг 5.
    Икра из патиссонов на зиму - шаг 5. | Повар.ру
  6. Разложить икру п стерильным банкам и закатать.

Салат из патиссонов в желе

Этот оригинальный салат из патиссонов на зиму станет изюминкой ваших домашних заготовок.

Вам понадобится (на банку 3 л.):

  • Помидоры
  • Корнишоны
  • Мелкие патиссоны
  • Лук посевной
  • Вода – 1 л
  • Растительное масло – 3 ст.л
  • Уксус 9% - 250 мл
  • Сахар – 2 ст.л
  • Черный перец -  горошин
  • Желатин – 3 ст.л

Приготовление

  1. Вымойте и обсушите овощи. 
  2. Простерилизуйте банки. Сложите в каждую патиссоны, лук, помидоры и корнишоны и влейте 1 ст. л. масла. Добавьте черный перец. 
  3. Желатин залейте холодной водой и оставьте разбухать. Тем временем, сделайте маринад.  В литр воды всыпьте сахар и соль. Доведите до кипения и продержите на огне еще 3 минуты. 
  4. Разведите маринадом желатин. Влейте в него уксус и залейте овощи в банке. Накройте банку крышкой и стерилизуйте 20 минут. Потом закатайте.

Овощное ассорти

Зачем мариновать одни патиссоны, когда есть много интересных рецептов овощных салатов? Овощное ассорти с патиссонами на зиму, рецепт которого будет ниже, удовлетворит вкусы всех членов семьи. Ведь в нем много разных овощей.

Вам понадобится:

  • Патиссоны
  • Цуккини или кабачки
  • Перец душистый горошком
  • Чеснок
  • Капуста цветная
  • Перец черный горошком
  • Огурец
  • Лист лавровый
  • Перец болгарский
  • Уксус (9%)
  • Помидоры мелкие
  • Сок лимонный
  • Петрушка
  • Лук репчатый мелкий
  • Хрен (корень)
  • Капуста белокочанная
  • Перец красный жгучий
  • Соль
  • Морковь
  • Сахар

Приготовление

  1. Цветную капусту разделить на соцветия. Промыть. Вскипятить воду, добавить несколько капель сока лимона и опустить туда соцветия капусты на 3 минуты. Вынуть и оставить стекать на дуршлаге.
  2. Белокочанную капусту крупно нарезать.
  3. Перец болгарский вымыть, удалить семена и перегородки и нарезать ломтиками.
  4. Нарезать огурцы.
  5. Патиссоны бланшировать в кипятке 3 минуты. Остудить и нарезать на несколько частей, если плоды крупные.
  6. Кабачки вымыть и нарезать кольцами.
  7. Луковицы и чеснок очистить от шелухи.
  8. Морковь почистить и нарезать крупными кольцами.
  9. Острый перец поделить на кусочки в 1 см вместе с семенами.
  10. Простерилизовать банки.
  11. Уложить в банки чеснок – 3 зубчика, хрен – кусочек 3 см, 3 лавровых листа, по 3 горошины перца, по 2-3 луковички, веточку петрушки и кусочек острого перца.
  12. Плотно сложить в банку овощи.
  13. Залить кипятком и оставить на 15 минут.
  14. Слить воду из банок в большую кастрюлю. Добавить в нее сахар, уксус, соль. На литр воды – 6 ст.л. уксуса, 4 – сахара и 2 соли. Довести маринад до кипения.
  15. Еще раз залить маринадом овощи и закатать банки.

новости партнеров