Рецепты на Новый год 2019: горячее, закуски и десерт
Что приготовить на Новый год? Таким вопросом задается каждая хозяйка. Хочется ведь удивить семью и гостей. Чтобы не мучиться с составлением меню, редакция 24СМИ предлагает ряд рецептов, из которых легко выбрать то, что вам по вкусу.
Осталось только напомнить, что 2019 год — это год Желтой Земляной Свиньи, и по традиции лучше воздержаться от подачи на стол блюд из свинины.
Закуски
Холодные закуски призваны утолить аппетит гостей в ожидании главного блюда. Если праздничный стол сервирован для легкого фуршета, закуски превращаются в основной способ подачи. Предлагаем пару вкусных рецептов на разные случаи.
Фаршированные персики
Ингредиенты:
- консервированные половинки персиков
- отварная курица
- сыр (рекомендуется твердый соленый, чтобы оттенить вкус курицы)
- грибы
- луковица
- соль, специи по вкусу
- грибы (необязательно)
Приготовление:
Лук и грибы мелко порезать и поджарить. Ложкой увеличить выемки в персиках, оставшуюся мякоть и курицу нарезать и перемешать. Соединить с луком и грибами. Добавить специи. Чтобы начинка не получилась сухой, разбавить бульоном или сиропом от персиков. Заполнить «фаршем» половинки персиков и выложить на блюдо. Сверху украсить зеленью. В поисках пикантного сочетания вкусов с начинкой можно экспериментировать бесконечно.
Сырные стаканчики
Вместо привычных бутербродов попробуйте сырные стаканчики. При желании они легко превращаются в канапе.
Ингредиенты:
- полутвердый сыр
- зелень
- перья зеленого лука
- ветчина
- огурцы
- отварные яйца
- соль, специи по вкусу
- майонез или соус
Приготовление:
Сыр нарезать ломтиками, свернуть в трубочку и перевязать луком. Из остальных продуктов приготовить салат, заполнить им сырные стаканчики и выложить на блюдо. Вариаций с салатом, как и с размером трубочек — десятки. Главное — не использовать ингредиенты, которые слишком жидкие или выделяют сок, иначе закуска получится небрежной. Фото готовых стаканчиков подскажут, с какой стороны вставить шпажки, чтобы получилось канапе.
Салаты
Свинья, как известно, — любительница орехов. Порадуйте символ наступающего 2019 года простым по составу и приготовлению салатом.
Салат из кальмаров
Ингредиенты:
- грецкие орехи
- шампиньоны
- кальмары
Приготовление:
Орехи и шампиньоны порубить и обжарить по отдельности. Кальмары отварить, остудить и нарезать. Для заливки смешать майонез и горчицу, либо выбрать готовый соус по вкусу. Ингредиенты соединить, перед подачей украсить зеленью.
Салат «Солнечный»
Салатик запомнится ярким цветовым сочетанием.
Ингредиенты:
- болгарский перец красного цвета
- консервированная кукуруза
- отварные яйца
- острая корейская морковь
- свежие огурцы
- копченая или запечённая курица
- твердый сыр
- зелень
Приготовление:
Ингредиенты нарезать одинаковым размером и выложить в посуду плотными слоями. Каждый слой промазать майонезом или соусом собственного сочинения. Дать настояться. Курица предпочтительнее копченая, поскольку с отварной блюдо получается довольно пресным. Либо замените курицу на ветчину, балык или экзотический хамон.
Горячее
Горячее блюдо — венец застолья. В этом случае готовят в основном из рыбы или мяса. Возьмите за основу рецепты, которые не потребуют много времени — тушеная говядина «Хазар» и «Винная рыба».
«Хазар»
Ингредиенты:
- говядина
- шампиньоны или другие понравившиеся грибы
- болгарский перец
- семена кунжута
- соевый соус и бальзамический уксус
- мед
- порошок имбиря
- соль, специи
Приготовление:
Предварительно на 6-8 часов замариновать нарезанное полосками мясо в смеси соуса и уксуса. Затем говядину пожарить до полуготовности на среднем огне. Добавить чеснок, грибы и перец и потушить на слабом огне до готовности. Готовое блюдо посыпать слегка поджаренным кунжутом. На гарнир подается рис, овощной салат или картофель.
Похожее блюдо имеется в китайской кухне, а как известно, традиция присваивать году определенный символ пошла из Поднебесной. В помощь любителям экзотики — видео о том, как готовят острую говядину в Китае.
«Винная рыба»
Ингредиенты:
- филе белой рыбы
- белое вино
- зелень
- соль (в идеале — морская), специи
- помидоры черри
Приготовление:
Порционные куски рыбы выложить в жаростойкую посуду, посолить, залить вином, накрыть фольгой. Выпекать в духовке до готовности, пока вино не выпарится. Готовую рыбу посыпать зеленью. В дополнение к блюду — свежие овощи, картофельное пюре и хрустящий багет.
Десерты
У каждого народа — свои праздничные рецепты. На десерт предлагаем попробовать простое и в то же время необычное блюдо бурятской кухни под названием холисо, что в переводе означает «смесь».
Главные ингредиенты в кухне монголоязычных народов — мясо и молоко. Блюда из них обязательно присутствуют на праздничном столе. И новый 2019 год, год Желтой Свиньи, который окончательно вступит в свои права 5 февраля — не исключение.
Холисо
Ингредиенты:
- творог
- печенье
- перетертая черемуха (или варенье из голубики, черники)
- жирная сметана
- сахар
Приготовление:
Протертый через сито творог смешать с черемухой и сахаром. Печенье растолочь в крошку и добавить в смесь, перемешать. Положить сметану. Разложить по креманкам и поставить в морозильную камеру на полчаса.
В старину за неимением печенья добавляли молотый корень редкого цветка саранки. Блюдо получается вкуснее из домашних продуктов, а вкус можно менять, используя различное варенье, фрукты и ягоды.
Торт «Пища богов»
Вниманию тех, кто не представляет праздничный стол без домашней выпечки — торт. Придется, конечно, повозиться, но оно того стоит, ведь у торта многообещающее название — «Пища богов».
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 0,5 стакана сметаны
- 0,5 чайной ложки соды
- 1 банка сгущенного молока
- 200 гр сливочного масла
- 3 чайные ложки порошка какао
- 1 стакан орехов по вкусу
- ароматизатор (коньяк, водка, ром по вкусу)
Приготовление:
Яйца растереть с сахаром. Добавить сметану, соду, ½ стакана мелко помолотых орехов и муку. Вымесить тесто. Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать 30-35 мин. при температуре 180. Остывший корж разрезать так, чтобы нижняя часть получилась толщиной в 1-1,5 см. Верхнюю часть измельчить.
Для крема смешать размягченное масло, орехи, сгущенку и какао. Нижнюю часть от коржа смазать слоем крема и посыпать орехами. Остатки крема соединить с измельченной частью коржа и оставшимися орехами. Орехи предварительно смолоть в крупную крошку. Должна получиться довольно плотная масса, которая выкладывается на нижний корж.
В разъемной форме сформировать торт, поставить в холодильник на 2-3 часа. Застывший торт украсить так, как подскажет фантазия.