7 салатов, которые можно подать на новогодний стол в 2021 году

Близится Новый год. А его приход связан со всевозможными хлопотами, среди коих не последнее место занимает подбор рецептов тех блюд, которые в год Металлического Быка будут уместно смотреться на праздничном столе. И размышляя над тем, что бы такое вкусное, интересное, но желательно простое и бюджетное приготовить, не обойдут хозяева вниманием и холодные закуски.

О том, какие салаты на Новый год 2021 подать, чтобы угодить и гостям, и хозяину года, — в материале 24СМИ.

1. «Бык»

Символ грядущего года — Металлический Бык, животное неторопливое, вдумчивое и консервативное. Ценящее аккуратность и уют. Но при этом чуткое — так что обижать хозяина следующих двенадцати месяцев не стоит. Потому и салаты на Новый год 2021 должны быть сделаны красиво и с душой. И, разумеется, обходиться без коровьего мяса.

Лучшим украшением стола, заодно способным напомнить всем собравшимся на празднование о том, кто в грядущем году будет главным животным по восточному календарю, станет слоеный салат «Бык», в приготовлении столь немудреный и лаконичный, как и его название.

Для блюда потребуется:

На салат:

• 3 крупные вареные картофелины;
• 5 вареных яиц;
• по 150 г сыра твердых сортов и «корейской» моркови;
• 250 г ветчины (возможно также взять карбонат или вовсе приготовить салат с курицей, отваренной или обжаренной, либо с вареной колбасой);
• майонез;
• зелень, соль, специи.

На украшение:

• 1 крупная сырая морковь (или 2 средние);
• болгарский перец (предпочтительно брать красный, чтобы гармонично вписался в композицию);
• черный перец горошком.

Приготовление:

1. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Ветчину нашинковать мелкими кубиками. Взять 3 яйца, срезать кончики и боковую часть — пригодятся для оформления блюда.
2. С помощью мелкой терки протереть сыр и яйца (за исключением отрезанных кусочков).
3. На неглубокую большую тарелку выложить слой тертого картофеля. Сверху нанести мелкоячеистую сетку из майонеза.
4. Следующий слой сделать из «корейской» моркови, также смазав поверх майонезной сеткой.
5. Третьим слоем разложить мелко нарезанную ветчину, по примеру предыдущих двух намазав майонезом.
6. Последний слой — из протертых яиц — после выкладывания также смазать майонезом. Затем равномерно обсыпать сверху и по бокам сырной стружкой.
7. Сверху на получившийся слоеный «торт» выложить отрезанные от яиц бока и кончики. Так, чтобы получились своеобразные «снеговички» — это заготовки для коровьих мордочек. Из черного перца сделать ноздри и глаза. Из болгарского вырезать язычки. Завершить композицию, разложив «рога» и «уши» по соответствующим местам. Вокруг на тарелке разложить зелень.

Получившийся салат — легкий в приготовлении, вкусный и сытный, прекрасно подойдет и для большой компании, и для семейных посиделок. А благодаря внешнему виду и новогодние фото с такой закуской на праздничном столе выглядеть будут красиво и аккуратно. Если в праздничную ночь салат останется, то его можно будет «освежить» майонезом, перемешать и подать в тарталетках уже 1 января.

2. «Куранты»

Замечательно впишутся в праздничную атмосферу и «Куранты» — простой в приготовлении легкий слоеный салат, вовсе без мяса, зато с грибами, рыбой и ананасами.

Для приготовления нужно:

На салат:

• 150 г риса;
• 6 ломтиков консервированного ананаса;
• 4 сваренных вкрутую яйца;
• 200-250 г консервированных шампиньонов (прагматичнее приобрести сразу резаные, чтобы не пришлось шинковать дольками);
• 200 г филе красной рыбы (допустимо использовать как слабосоленую, так и копченую);
• 150 г свежей капусты (рекомендуется брать савойскую, хотя замена ее на пекинскую или белокочанную на вкус не повлияет);
• 200 г твердого сыра:
• соль, специи.

На заправку:

• апельсиновый сок (предпочтительнее сцедить с апельсина самостоятельно, но возможно взять и покупной — тогда стоит разбавить его водой в пропорции 1 к 3, чтобы избавиться от чрезмерной приторности);
• масло оливковое (возможно без последствий для вкуса заменить подсолнечным рафинированным);
• молотый перец черный или красный.

Приготовление:

Заправка для салата готовится следующим образом:

1. Сок апельсина смешать с растительным маслом, поперчить и тщательно размешать, добиваясь однородности.

Салат:

1. Рис отварить (для того чтобы получился рассыпчатым, проще взять пакетированный). Дольки ананаса порезать кубиками. Филе рыбы измельчить. Нашинковать капусту, посолить и слегка размять ложкой или пестиком. Сыр протереть на крупной терке. У яиц разделить белок с желтком и отдельно мелко протереть.
2. Рис выложить на дно сервировочной посуды, полить сверху половиной заправки.
3. Следом выложить нарезанную рыбу, на нее — кусочки ананаса.
4. Далее поместить слой капусты и полить оставшейся заправкой.
5. Следующим слоем разложить ломтики шампиньонов.
6. Получившуюся конструкцию посыпать сверху сначала тертым желтком, а затем белком и сыром.

Как украсить получившееся блюдо — каждый решает сам. Наиболее простой вариант — из вареной моркови вырезать циферблат со стрелками. Также возможно этот слоеный салат подавать в креманках — тогда и готовить следует сразу в них, а в качестве украшения использовать нарезанные кружочками оливки или маслины с помещенной в середину красной либо черной икрой.

3. «Красотка»

Для того чтобы разнообразить салаты на Новый год 2021 диетическими, стоит приготовить «Красотку» — закуску не только без майонеза, но и без яиц.

Потребуется:

На салат:

• по 400 г капусты (предпочтительнее брать пекинскую, но и белокочанная подойдет) и копченой или жареной курицы (допустимо взять и вареную, но вкус станет менее насыщенным и оригинальным);
• 100 г грецких орехов;
• 1 груша;
• 100 г растительного масла;
• соль.

На заправку:

• 3 чайные ложки французской зернистой горчицы;
• соль, специи.

Приготовление:

Заправка:

1. В горчицу добавить растительное масло, посолить, поперчить и размешать.

Салат:

1. Нашинковать куриное филе, грушу, капусту. Измельчить грецкие орехи. Ингредиенты смешать.
2. Добавить в получившуюся смесь заправку, после чего еще раз тщательно перемешать и дать настояться в течение 10-15 минут.

Нетрудно «Красотку» из диетического блюда превратить в вегетарианское. Для этого достаточно вместо куриного мяса положить рис, фасоль (вареную или консервированную) или сладкую кукурузу.

4. «Фруктовый»

Замечательным сюрпризом в холодное время года станет для детей и взрослых салат «Фруктовый» с апельсином, яблоком и грушей.

Потребуется взять:

• яблоко, груша и апельсин — по 1 шт.;
• 6 ст. л. йогурта;
• мед — по своему усмотрению.

Приготовление:

1. Из яблок и груш удалить сердцевину с семечками и нарезать небольшими кусочками.
2. Апельсин очистить и нарезать кусками среднего размера.
3. Смешать нарезанные ингредиенты, добавить мед и полить сверху йогуртом.

Можно также по вкусу добавить немного лимонного сока — заодно он позволит сохранить внешний вид блюда свежим до подачи к столу, поскольку яблоко в таком случае не почернеет из-за контакта с воздухом. При желании к рецепту возможно добавить банан и сливы.

5. С апельсином и авокадо

Подборку «Салаты на Новый год 2021» прекрасно разнообразит вкусный и простой в приготовлении салат с авокадо и апельсинами.

Необходимо:

На салат:

• 400 г листового салата;
• 1 головка лука;
• 1 большой либо 2 средних апельсина;
• 1 авокадо;
• жареный миндаль (допустимо взять и грецкие орехи, но вкус будет в значительной мере отличаться).

На соус:

• 30 г сахарной пудры (можно с помощью кофемолки измельчить обычный сахар-песок);
• 75 г винного или яблочного уксуса;
• 100 г оливкового масла;
• мед — на личное усмотрение.

Приготовление:

Соус:

1. К сахарной пудре добавить масло, уксус и мед. Тщательно взбить венчиком или вилкой до однородного состояния. Убрать в холодильник.

Салат:

1. Салат мелко порвать руками. Лук, авокадо и предварительно очищенный апельсин порезать мелкими ломтиками.
2. Нарезанные ингредиенты перемешать в отдельной емкости и поместить в холодильник — заправлять соусом только перед подачей к столу.

Орехи можно в этом салате с апельсинами и авокадо использовать в качестве украшения как в целом виде, так и предварительно измельчив.

6. Тарталетки с ананасом и курицей

Замечательной легкой закуской под аперитив в новогоднюю ночь станет салат с курицей и ананасами в тарталетках.

Потребуется:

• 150 г твердого сыра;
• 300 г отварного куриного филе;
• 300 г консервированных ананасов;
• 3 сваренных вкрутую яйца;
• ½ стакана грецких орехов;
• 3 зубчика чеснока;
• вафельные тарталетки;
• соль, специи, зелень, сметана.

Приготовление:

1. Орехи измельчить, сыр протереть на крупной терке. Нашинковать курицу и яйца. Ананасы нарезать небольшими кубиками.
2. Смешать курицу с ананасами, добавить орехи, яйца, сыр и мелко натертый чеснок.
3. Полученную смесь посолить, приправить специями и залить сметаной, после чего тщательно размешать и оставить на полчаса настояться.

Салат разложить в тарталетки. Сверху украсить можно измельченным орехом и зеленью. Если вместо простых тарталеток использовать в качестве емкостей половинки болгарского перца, очищенного от внутренностей, то вкус приобретет дополнительно освежающе-летние нотки.

7. «Сочный»

Для поклонников вегетарианской кухни в предваряющую наступление года Металлического Быка ночь отличным выбором станет салат «Сочный», приготовленный на домашнем майонезе (без яиц).

Требуется:

На салат:

• по 200 г капусты, свежих огурцов и консервированной кукурузы;
• кунжут, соль, зелень.

На майонез:

• 1,5 стакана растительного масла;
• 1 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. уксуса (предпочтительно яблочного, также допустимо использовать лимонный сок);
• 1 стакан молока (вместо коровьего взять можно соевое);
• сахар, специи.

Приготовление:

Майонез:

1. Смешать масло с молоком и взбить до однородного состояния.
2. Добавить в полученную эмульсию уксус, горчицу и соль, после чего снова взбить до загустевания.
3. При желании добавить сахар и специи.

Салат:

1. Капусту, огурцы и зелень мелко нарубить.
2. Смешать измельченные ингредиенты, добавить кукурузу и кунжут, посолить.
3. Полить приготовленным майонезом без яиц и дать постоять 10 минут — можно подавать на стол.

Этот рецепт прекрасно дополнит остальные салаты на Новый год 2021 и подойдет в качестве легкой закуски перед основным застольем — позволит обойтись без излишней тяжести в животе и превосходно оттенит аперитивы.